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西瓜贮藏保鲜技术

来源：花匠小妙招时间：2025-01-14 12:54

西瓜是一种受欢迎的水果，大量上市时价格便宜。如果西瓜能保鲜到淡季，价格会更高。但西瓜性热，极耐寒，个头大，皮厚，不耐储藏。西瓜对低温很敏感。如果储存在9.5以下，会出现冷害症状。但高温储存时，糖分会降低。因此，掌握西瓜的贮藏保鲜技术，可以提高西瓜农的产量和收入。

1培养要点

西瓜贮藏保鲜技术

1.1不同品种西瓜的耐贮性差异很大，主要与抗病性、对冷害的敏感性和营养成分含量有关。根据试验，中育10号、丰收2号、新城、蜜桔、浙蜜等品种耐贮性好，而早花、洪诗1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性差。新宝对冷害敏感，影响贮藏效果。冷害症状是甜瓜表面出现凹点，初期为2mm左右的小圆坑，后逐渐扩大为不规则形状，底部平坦，边缘明显。移动到20以上的温度时，凹部密集生长有杂菌，严重时产生异味。

1.2田间管理西瓜贮藏期间的主要病害，如炭疽病、疫病、褐腐病等。在野外很容易感染这种病菌。因此，要加强病害防控，减少田间侵染，随时清除田间病叶，雨季防渍，及时清除田间积水。西瓜采收前一周左右，可在发病初期喷施50%多菌灵800倍液、70%硫菌灵800 ~ 1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液或灌根，每隔7 ~ 10天喷施一次，喷施应均匀地喷洒在西瓜叶片和西瓜皮上。重病地块应与非瓜类作物轮作3年以上。

1.3采收要求一般七八成瓜成熟时采收。开花后40天左右，果实附近的卷须枯萎，果柄上的毛脱落，果皮光滑有光泽，瓜已经非常成熟，可以食用了。晴天的凌晨摘，不要在烈日下摘。每个西瓜留10 ~ 15厘米长的枝干，枝干末端贴草木灰或熟石灰粉，以杀灭病菌，防止感染。采摘时一定要小心，不仅是防止外伤，更重要的是防止内伤。在采摘和运输过程中，要防止磕碰、震动和挤压，防止内伤和腐烂。

2贮藏保鲜方法

2.1用沙藏法保鲜，选择通风透光的房子，打扫干净，底部70cm用细河沙，晴天傍晚或阴天采收七成成熟的西瓜。要求西瓜外形端正，无损伤，无病虫害。每个西瓜要有三根卷须，在卷须两端33cm处剪下，切口处要立即沾干草木灰，防止细菌入侵。每根卷须留一片绿叶，西瓜排在沙床上，再铺上细河沙，覆盖西瓜5cm厚，三片西瓜叶露在沙外。沙藏法的应用应注意以下问题：轻拿轻放，轻拿轻放，防止损伤西瓜皮。沙床里只存放一层西瓜，防止压坏。每隔10天用磷酸二氢钾50公斤追肥50公斤水使叶片保持绿色。当表面的沙子干燥发白时，适当喷水以提高湿度。当天制作沙床，当天收割、运输、储存。

2.2臭氧保鲜法选择苗壮实、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪去藤蔓，放入瓜盖中托住，避免震动或磕碰，运到贮藏窖中。地窖应该先消毒。西瓜应该分等级存放。它们应该用柔软的草席垫着。它们不应该直接接触地面或塑料薄膜，并用松散的草袋覆盖，以防止灰尘和水滴落在瓜上。在储存期间，最好

2.3空房间应存放在阴凉通风处，并用稀释150 ~ 200倍的40%福尔马林消毒。同时，贮藏西瓜的柄部和果皮也要涂上一层，再喷一次6%的硫酸铜溶液，防止细菌等病害沿维管束侵染果实内部。要先在地上铺一层消毒过的芦苇，然后按照西瓜长度的姿势放一层。房间的门窗白天要关好，晚上要打开，保持室温在15 ~ 16，相对湿度在80%左右。地面干燥时，可适当喷水。这种方法可以保存一个月，颜色和品质都和刚收获的西瓜差不多。

西瓜保鲜的3个注意事项

在无异味的前提下，贮藏温度越低，西瓜的肉味越好，但容易发生冷害，影响外观，降低商品价值。低温贮藏时间越长，越易受冷害。冷害严重时，果肉颜色变浅，纤维增多，风味变差。贮藏温度升高后，冷害症状往往变得更加明显。西瓜冷害阈值温度上海为10，北京为12.5，黑龙江为11。在这个温度下储存，没有冷害。因此，当储存期较短时，可以在较低的温度下储存。当贮藏期超过20天时，贮藏温度应在避免冷害的阈值以上，或贮藏前高温预贮藏(26，4天)也可避免冷害。贮存期在一个月左右时，14 ~ 16是安全温度，但必须采取防腐措施。方法如下：存放西瓜的架子要离开冷库的墙壁，防止西瓜低温冻伤。检查中如发现烂西瓜，应及时挑出丢弃。