山黄皮焖黄花鱼
节后返程上班，整理后备箱时翻出妈妈给带的一瓶腌制山黄皮，打开盖子，酸甜的香味瞬间扑面而来。
说起山黄皮，它是产自广西西南区域的一种小果实，主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区，出了这个地方，其他地方很难再看到它的身影。
这种小果子，属于黄皮果的一种，果实黄白色，比一般的黄皮个头小很多，果皮光滑，无黄皮果实的毛糙感，吃起来味道酸甜，还带着一股特殊的香气。
山黄皮益疏风清热，利湿解毒，消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效。可鲜食、调味、入药，很多广西当地人用醋腌制过后，煎炒焖炖放入一些，可谓飘香四溢，回味无穷~
今天，小编就为大家解锁一道用山黄皮焖制的“山黄皮焖黄花鱼”，觉得还不错的记得给我们点赞呦~
by爱生活的馋猫
材料
黄花鱼 1条
玉米淀粉 3勺
山黄皮 15克
香葱 1根
香菜 1根
姜片 4片
指天椒 1根
耗油 5克
酱油 15克
料酒 10克
胡椒粉 1克
热水 大半碗
食用油 适量
过程
1、准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈
2、将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
3、黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4、热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
5、一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6、把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7、撒上腌制的山黄皮，让肉质变得更加鲜美。
8、盖上锅盖中火焖5分钟。
9、开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
温馨贴士
1.为了防止翻炒的过程中鱼皮会脱落，所以特别在下锅前给鱼敷了一层薄淀粉，薄淀粉敷置看个人所需哦~
2.焖制过程中，注意火候的调控。
3.推荐选用不粘锅的炒锅进行焖制，烹饪清洗不粘锅，能省去很大的麻烦。本次菜品炊具由双喜电器康炫麦饭石不粘炒锅独家赞助。
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