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食用野生菌安全提示

来源：花匠小妙招时间：2024-12-27 15:02

随着夏季将至，气温上升，雨水增多，我县逐渐进入野生菌生长繁殖的旺季。野生菌是不少人眼中的美味佳肴，但食用需谨慎，避免误采误食有毒菌引起食物中毒，为预防和减少食用野生菌中毒事件的发生，晴隆县市场监督管理局特做如下提示。

一、不采摘、不买卖、不轻信鉴别方法

切勿采摘和购买自己没有吃过或不认识的野生菌，集体聚餐、餐饮服务、学校食堂和托幼机构等集中用餐单位不要购买加工制售野生菌，避免发生食物中毒；由于野生毒菌毒性成分复杂，不能仅凭经验或传统的方法去辨别毒菌的毒性，如煮毒菌加大蒜、用银针扎、看蘑菇颜色、外形、生长地方、是否生虫等，这些民间鉴定方法都无科学依据。

二、食用野生菌时应做到“四个不、两个要”

四个不：一是不凉拌生吃野生菌；二是不多品种野生菌混合加工；三是不食用剩余隔顿的野生菌；四是食用野生菌时不饮酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应、产生毒素引起中毒。

两个要：一是野生菌要炒熟煮透后食用；二是建议加工食用野生菌之前要先拍野生菌照片留存。

三、出现中毒症状应及时就医治疗

若食用野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等症状，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采取以下措施：

一是立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。

二是等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，如大量饮用温开水或稀盐水，然后用手指、汤勺、筷子等硬质东西刺激咽部促使呕吐，催吐后最好让患者饮少量盐水补充丢失体液，防止脱水休克，同时要避免对已昏迷的患者口中灌水，防止窒息。

三是保留剩余野生菌样品或把进食野生菌的照片提供给专业人员救治参考。

四是餐饮服务单位一旦发生野生毒菌引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。

晴隆县市场监督管理局

2024年5月15日

（编辑:黎云峰校审:徐吉玲审发:吴江山）