大蒜的营养价值有哪些

大蒜的营养价值有哪些

熊晶主任医师

普通内科 南昌大学第一附属医院

大蒜的营养价值丰富，具有以下几个方面的营养成分：

一. 矿物质元素：每100克大蒜中含有39毫克的钙、117毫克的磷和1.2毫克的铁等微量元素。这些矿物质元素对于维持机体各项生理功能非常重要。

二. 蛋白质和脂肪：每100克大蒜含有4.5克的蛋白质和0.2克的脂肪。这些营养成分可以为人体提供一定的能量。

三. 维生素C：每100克大蒜中含有7毫克的维生素C。维生素C不仅能够促进铁的吸收，还具有抗氧化的作用。

此外，大蒜中还含有丰富的大蒜素。服用生吃的大蒜可以有效减少体内病菌和寄生虫的滋生。然而，需要注意的是，大蒜味道辛辣，因此那些胃酸分泌过多以及患有消化道溃疡的人群应该避免食用大蒜。

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