广东四小虎”之首，“世界工厂”，期待你的光临

　　东莞，又称“ 莞城”，位于广州市东南部55公里处， 珠江口东岸，“ 广东四小虎”之首，号称“ 世界工厂”， 国际花园城市， 全国文明城市，全国 篮球城市，广东重要的 交通枢纽和外贸口岸，是全国5个不设区的 地级市之一。

香蕉紫菜糖水

　　作为生产香蕉的水乡，麻涌因香蕉而闻名于世，香蕉也成为东莞最普遍的一种水果。相信大家都知道香蕉是作为一种水果食用，但由香蕉而制成的各种美食恐怕就只有麻涌人才知道，其中最有特色的要算是香蕉紫菜糖水了，它健康又解暑，为麻涌人最爱的甜品之一。

凤岗秘制三黎鱼

　　不认识它的人，对外表平平、多刺、腥腻味重的三黎鱼登上大雅之堂持否定意见，此鱼注重烹饪手法。选取珠海斗门海域的三黎鱼，用秘制百味作料腌泡3~4天，再覆盖一屋厚厚的姜蓉，蒸熟即成。银白色的鱼体上透著油光的姜蓉，激起小记大动筷子的欲望。顺著鱼刺向下剔出鱼肉，入口即溶。甜中带咸，鱼香中夹杂著姜蓉的微辣。

麻涌禾虫焗蛋

　　禾虫只生长在珠三角咸淡水交界的稻田表土层里。东莞道滘、麻涌的农田以种植水稻为主，故这里的田间成为禾虫栖身的天堂。禾虫生长的季节性狠强，每年仅有两次成熟的时候，分别是农历四月和九月。四月的被称为早造虫，也叫“荔枝虫”，是因为在荔枝花开时而成熟，这时的虫子体瘦且色青量少，而农历九月的则是晚造虫，或被称为“金花虫”，这乃是禾虫的极品。

糖环

　　古时称“巨女”（读音），是中原南迁过来的小食。糖环在东莞已经改面粉为糯米粉。传统的糖环，不用饼印，只搓成长条，捏作环形，吃时够硬。糖环形状，由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息。

松糕

　　松糕是东莞地区特有的粉果，不限于年节时制作。制法：按一定比例配成的干湿糯粉与籼粉加少许白糖，用粉筛筛进松糕格中，然后逐块放入白糖、花生仁碎、香叶碎等馅料，再筛粉到满格边，用尺拨平，再按格边刻度用尺，刀割成小方块，炊蒸至熟为止，出笼后用木制花纹小印，沾上花米红水盖在每小块的中间便大功告成。

蟛蜞粥

　　麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳,小爪和腮脏,保留蟆肌肉、双螯,放于清水中浸泡,洗净后盛起晾干水珠,然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁,拌匀腌2分钟左右,再下放至已煲熟的粥里,并配落花生米、咸头菜丝(或叶)等配料于粥中,再次煮10余分钟,待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料,则可勺而食之,鲜香可口,风味独特。

东莞腊味饭

　　东莞腊肠素有“世界最好的腊肠”之美誉，东莞腊味饭以东莞腊肠等腊味为主要原料。烧腊味饭喜用砂锅，因为砂锅传热慢而保温好，可以最大限度地将腊味中的肥油熬出，结出一层又脆又香的锅巴，使焖出来的饭又香又甜。

水浸鲩鱼

　　水浸鲩鱼是取自东江上游的野生河鱼，没有经过人工饲养的，这种鱼的味道和家养的不一样，野生的会特别鲜美。

　　做法很简单，找一个大锅，要求放得入一整条鱼，先把姜、葱等放进锅里，加满水，然后把水煮开，水煮沸后几分钟，等姜葱的味道都出来后，再把火关掉，然后把整理好的鲩鱼整条放进开水里，除了尾巴外其他部分全部浸在水中，盖上盖，然后一直把鱼浸到水凉了为止，半小时后把鲩鱼小心地取出来，装盘，再淋上调好的酱汁即可，特色是这样的鲩鱼会特别的嫩滑。

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