吴川蟛蜞汁：史上最全面、最详尽、最经典的介绍

吴川蟛蜞汁：史上最全面、最详尽、最经典的介绍

2014-05-29 08:44 来源：吴川脚爆爆论坛 作者：吴川大月饼老梁

今天，当再来品尝蟛蜞汁的时候，总是觉得，人之乡情就像这蟛蜞汁，经过时间的发酵，历久而愈浓郁。

附录：

禁忌：蟛蜞酱属生食食品，是否卫生未经考证。蟛蜞性寒，憎恶爱好虚寒者也应尽力少吃，免得引动腹痛、拉肚子，吃时可蘸姜末醋汁，以去其风寒。另外蟛蜞不适宜与茶水和柿子同食。

美食一：蟛蜞酱炒豆角

这款农家家常小炒，据称是蟛蜞酱最常用的用法之一。按平时炒菜法将豆角炒好之后放入酱料，简单又原汁原叶。吃起来豆角很入味，既有豆角本身的清甜，又有蟛蜞酱本身的海鲜酱香，风味独特。

美食二：蟛蜞酱蒸猪肉

选用五花肉均匀切片，再将蟛蜞酱抹匀蒸熟就成菜，可适当撒些姜丝和葱花。这款农家常吃的菜，颇受本地人推崇，五花肉吃起来并不感觉油腻，而且较为爽口，又保持了蟛蜞酱独有的酱香风味。

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