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白果炒鱼花【开学第一餐】

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 04:21

经过又一波的疫情侵袭，家里的“神兽”终于返校了，各个家长的手舞足蹈，如释重负，当然这也只是一时的放松。

家长们心系的始终还是孩子们的身体健康，在校学习的同时能不能吃到充分的营养。

而今天我们来分享的就是一道营养美味的大餐，白果炒鱼花。

白果，也就是我们常说的银杏果。现在已经到了九月份，银杏果也将陆续的成熟了。

成熟后的银杏种子是金黄色的，类似金橘外形，表面上有白色小点分布，是我国传统的中药材之一。

它含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还自含有维生素c，核黄素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏特有的银杏酸、白果酚。

据现代医学研究证明，银杏在改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力等方面大油功效，甚至德国和法国的医学、科学界都很有名气。

然而在这道菜中，具有营养价值不单单是白果，还有草鱼。

草鱼在我国食用历史已经上千年，是非常常见且美味的一种鱼类。我们老人常说，吃肉就多吃鱼肉，能补脑，对眼睛还好之类的俗话。

这是因为草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种微量元素和维生素，就像牡丹籽油一样。其中不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，我们日常饮食都要必需补充的。

同时我国中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、滋阴明目之功效。所以，家里的老人、小孩如果体虚胃弱、营养不良之类的症状，就可以多吃草鱼。

那么，由草鱼和白果为主料烹饪的这道【白果炒鱼花】，对熬夜学习的孩子来说无疑是最好的“补品”。

1、首先准备一条草鱼，然后将白果泡发备用。
2、再备芹菜、胡萝卜、鸡蛋清、大葱、姜、淀粉、牡丹籽油、料酒、盐和味精各适量
3、将鱼肉切成小丁，用清水浸泡片刻后加少许盐，抓匀浸泡五分钟，再用清水洗净控水备用。
4、鱼肉丁加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉等抓匀稍腌
5、起锅烧热，加中等量水，少许牡丹籽油，再将鱼肉同白果一起放锅中滑出。
6、滑勺加底少许牡丹籽油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜、胡萝卜稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，调味
7、加入水淀粉勾芡后，加入鱼丁、白果一同翻炒，最后淋上一小勺牡丹籽油即可出勺。

纯正的牡丹籽油，营养比例天然无公害。

经过一级冷榨工艺制取，无化学试剂残留，且0-反式脂肪酸，可直接口服食用，也可拌饭、拌沙拉食用。

所以，用它来做明油，不仅入口不油腻，而且唇齿留香。

再加之运用“滑炒”手法烹饪出来的菜品，鱼肉鲜嫩，白果清香，芹菜多汁，一口下去，配上三碗米饭，还怕孩子吃不好吗？快学起来吧~