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孩子想吃果酱不用出去买，自己在家就能做，好吃无添加，更健康

来源：花匠小妙招时间：2025-01-13 04:12

孩子想吃果酱不用出去买，自己在家就能做，好吃无添加，更健康！天然食材自制草莓果酱、凤梨果酱Strawberry Jam & Pineapple Jam！来自水果王国的水果王挖奔郎几乎没有不爱的水果，每天吃水果的量比吃的饭还多，一口气可以吃半颗西瓜一点也不夸张，但我的唯一罩门就是….非常怕酸！我很喜欢草莓和凤梨的香气，但常常会踩雷买到不甜的NG草莓、或是刮舌头的凤梨，蚂蚁人实在是拿酸的水果没辙，只好切一切放到脑公的早餐里(威~)! 这时候除了把NG水果打成果昔以外，加糖熬煮成果酱也是一个很棒的选择喔！

市售果酱甜度都偏高，即使是标榜低糖果酱，那一定得添加了防腐剂才能确保果酱能存放长时间不变质腐坏，同时也为了降低成本，加了人工果胶这类的化学添加物。自己熬煮的果酱加入的都是天然食材，甚至可以选择有机食材，让家人吃得更安心更健康。春夏之际是草莓的盛产季节，可以买到非常便宜的草莓，我最喜欢买一大盒(约900g才30元)的草莓来一字排开的欣赏，好想叽咕叽咕它们可爱的小脸脸！赶紧趁夏季来临前，买一批草莓来做成果酱好过夏！

【草莓果酱】

16oz(约450g) x 2罐食材：

新鲜草莓Strawberry – 900g

砂糖Sugar – 450g

柠檬Lemon – 1颗

苹果Apple – 1/2(约100g)

颗

步骤：

1.首先准备2个耐热的玻璃瓶(此分量可做2罐16oz草莓果酱)，我使用Ball的Mason Jar，除了存放食材以外，当饮料杯也很美腻喔！将瓶身和瓶盖放入煮沸的滚水，煮1~2分钟消毒杀菌，放在凉架上晾干

2. 将新鲜的草莓用清水洗净、浸泡、晾干(或用厨房纸巾擦干水分)，我喜欢草莓果酱有整颗果肉的口感，所以没有把草莓切太细或打碎，而是把草莓切对半这样果肉会比较大颗。泥看看泥看看，草莓的剖面真的好美好梦幻噢~

3. 加入砂糖到草莓盆中(草莓和砂糖比例为2:1)，大部分果酱的比例为一比一，糖分的比例越高，可以保存越久，所以如果为了健康考量减糖的话，果酱开封后要尽快食用完毕，才不会发霉或腐坏！用糖把草莓腌一整天，中间要搅拌一至两次，让每颗草莓都均匀裹覆糖粒

4. 腌了一天的糖和草莓的水分融合成为草莓糖浆，草莓也因为脱水所以缩水了。把半颗苹果磨成果泥加入盆中，苹果富含天然果胶，是让果酱越煮越浓稠的关键。再加入柠檬汁(约一颗的量)，可以中和果酱的甜味、增加风味，也有保色的作用

5. 用大火把草莓果酱煮开，大滚之后果酱会升得很高，高到你措手不及就火山爆发了，所以记得要用大一点的锅子才不会满出来。水果大多为酸性，建议用不锈钢锅或玻璃锅来熬煮，铁锅和铝锅较不适合煮酸性食材，金属物质会和酸起反应。大滚后转为中小火慢慢熬1~1.5小时，不时用木匙搅拌，底部才不会烧焦。把浮沫捞掉，果酱会比较清澈

6. 果酱煮到喜欢的浓稠度后就可以关火，马上装入消毒杀菌后的玻璃罐，紧紧盖上瓶盖后倒扣在架子上，果酱的重力会把空气挤出来，成为真空的状态。切记刚煮好的果酱非常非常的烫，务必戴上手套才不会烫伤！

7. 真空的果酱可以室温存放4~6个月，开封后就要冰入冰箱，一个月内要食用完毕喔！有没有看到满满的草莓果肉~ (请自动忽略凌乱的背景)，还有透着樱红色的红宝石色泽，一抹在面包上，果肉化为香甜的果泥，好香好好吃噢~

平时我很喜欢在家里摆一尊凤梨，想看看这样会不会风水好一点让财源旺旺来，结果常常放到凤梨变太熟、发酵甚至变酸、切开来还一点一点黑黑的，真是不吉利！现在学乖了，放个两天就赶快切开来吃，吃不完的话就趁新鲜煮成果酱，帮嫁不出去的凤梨找到新出路！我用了和草莓果酱一样的作法，加入天然食材：苹果、柠檬、和糖，熬煮出来的果酱我的妈呀超好吃的!!

【凤梨果酱】

16oz (约450g) x 1罐食材：

新鲜凤梨Pineapple – 一颗(约700g)

砂糖Sugar – 350g

1.将凤梨去皮、切丁，可以直接用凤梨丁下去熬，也可以用调理机或手持搅拌棒打成凤梨泥，后者的熬煮的时间大幅缩短。妈妈的时间很琐碎，常常要调停兄妹争吵纠纷和把屎把尿各式疑难杂症，所以熬东西常常熬到失忆最后操辉搭收场，枉费这颗凤梨献身给我、我还让它不得善终，酱子对吗(左手心拍右手背)! 所以我打成泥(打成泥就打成泥话那么多)!