【步骤图】紫苏和辣椒唤醒了味蕾，也更好的体会到花蛤的鲜嫩，美味从来不需要花哨的烹饪的做法

紫苏和辣椒唤醒了味蕾，也更好的体会到花蛤的鲜嫩，美味从来不需要花哨的烹饪

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用料

紫苏和辣椒唤醒了味蕾，也更好的体会到花蛤的鲜嫩，美味从来不需要花哨的烹饪的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

花蛤放入盐水中浸泡半天，去除泥沙和杂质，再冲洗干净。生姜切丝。

步骤 3

大蒜拍破剥皮。

步骤 4

大葱洗净，切斜片。

步骤 5

热锅冷油，放入大葱、姜丝、蒜和干辣椒爆香后，放入花蛤，翻炒。

步骤 6

接着放入料酒和生抽，大火快速翻炒至花蛤开壳。

步骤 7

花蛤开口后，放入紫苏叶拌炒一下，再加入少许淀粉水。

步骤 8

拌炒完就可以出锅装盘了。

紫苏和辣椒唤醒了味蕾，也更好的体会到花蛤的鲜嫩，美味从来不需要花哨的烹饪的小贴士

1、紫苏叶的作用主要是提香，只需要稍稍加热就可以使其香气融入到花蛤中，所以一定要最后加入，避免加热过度而变得软烂。 2、花蛤中的泥沙较多，可以提前浸泡一下，让它充分吐净泥沙再烹饪。现在很多摊位上也有卖吐好沙的花蛤，这样会比较方便。 3、淀粉在最后是调成淀粉水，在最后放入是为了收汁，不需要太多，要不太会粘稠。

菜谱创建时间：2021-09-13 08:26:00

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