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不炒不炖，紫苏叶浸牛肉

来源：花匠小妙招时间：2025-01-12 16:38

紫苏叶是好物，除了独特的香气招人喜爱外，还具有很高营养价值，低糖，高纤维，高胡萝卜素，高维生素C，多吃可抗衰老，增强人体免疫力。
牛肉，不炒不炖，灼熟，嫩滑不柴。
这菜吃肉喝汤又吃菜，一点都不浪费。

用料

紫苏叶一大把，约6棵牛肉 300克姜片 1片牛肉调料料酒少许姜粉少许胡椒粉少许酱油 1勺蚝油 1勺糖少许淀粉半勺食用油少许

主角出场，紫苏叶一大把，牛肉。

紫苏叶子洗干净，用手抓挤干水份，切碎，准备姜1片。

牛肉切薄片，注意要垂直纹路切，切断其纤维，肉就不会柴不会塞牙缝。

切好的牛肉片调下味，先下料酒，姜粉，胡椒粉，酱油，蚝油和糖，拌匀让其入味，然后再放淀粉和水，水分多次加入，拌匀使牛肉充分吸饱水份，使其更嫩滑，最后才放食用油，拌匀腌制15分钟。

砂锅烧水，水开后下姜片和紫苏叶，放点食用油，盖好盖子煮10至15分钟，煮成紫苏汤。

汤好了，把牛肉放进去，迅速打散，下盐，随后立即关火，盖上盖子焖10分钟。用砂锅的热力和汤汁的高温把牛肉浸熟，牛肉不生不老，熟得刚刚好！

上桌掀盖，紫苏的香和牛肉的香混夹着，扑面而来，喝汤，吃肉，又吃菜，一点都不浪费。

紫苏叶要选取一面是紫色一面是绿色的那种，香气浓郁。
做这菜选用砂锅最好，因为砂锅保温效果好，热力持续久。

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