西蓝花胡萝卜虾仁炒蛋

用料  

西蓝花胡萝卜虾仁炒蛋的做法  

西蓝花洗净

虾仁放盐，静置5分钟。（我买的是冷冻虾，放盐主要是为了洗干净。）

胡萝卜洗净，切块，蒸熟。

虾仁洗净，沥干。

水沥干后，放黄酒+盐+生粉，腌制30分钟。

鸡蛋+盐+白胡椒，搅拌均匀。

准备一小碗水淀粉。

葱洗净，切碎。

烧开水后，放入虾仁，焯水1分钟不到。

烧开水，焯一下西蓝花。

西蓝花+胡萝卜+蛋液+水淀粉+虾仁+葱，混合，搅拌均匀。

开油锅。
油烧热。
倒入食材，均匀铺开在锅中。（我用的是不粘锅）
不要翻炒，等锅子中间蛋液有些凝固了。
可尝下味道，看盐够不够。
把食材翻开均匀的翻炒一下，等其余蛋液凝固，就关火。
这样蛋比较滑嫩。

完成。

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