脆爽开胃的萝卜干，不用晾晒，一天就能吃，做法简单百吃不厌

　　配菜：大蒜，小米椒，线椒

　　详细制作步骤：

　　第一步：我们挑选那种白萝卜或者青萝卜，红皮萝卜味道会有些辛辣，把萝卜清洗干净

　　萝卜不要去皮，因为萝卜的皮口感脆爽，而且营养丰富，我们只要多清洗几遍，把它清洗干净就可以了，喜欢吃的可以多准备一些萝卜，5-10斤都可以。

　　萝卜清洗干净后先切片，后切条

　　全部切好后放入一个大盆中，撒上适量的食盐（根据萝卜的多少来加），戴上一次性手套拌匀，腌制10分钟，杀一杀萝卜的水分

　　第二步：10分钟后，我们准备一块干净的纱布，把腌制好的萝卜倒进来，把纱布系紧，用力把萝卜的水分挤出来

　　然后用一个大一点的盆子，把蒸笼放在上面，把纱布放到蒸笼上面，然后上面压一块石头或者压一盆水，压一个晚上就可以了

　　第二天，我们可以看到，萝卜的水分被压干了，脆脆的

　　锅中水烧开，加入适量的食盐，增加底味，水开后关火，把萝卜放入烫2分钟

　　然后控水捞出，放入凉白开里，这样口感会更加清脆爽口，萝卜变凉后挤干水分

　　准备一把小米椒，切成小段

　　一把线椒切小块

　　大蒜子切片

　　然后把它们剁碎或者放入料理机里打碎

　　热锅烧油，油多放一点，油热后把辣椒蒜泥放入炒出香味

　　炒出香味后加入一勺辣椒粉（不喜欢辣的朋友可以不加），中火慢炒，炒出辣椒的香味后加入少许五香粉，一把熟芝麻，翻炒均匀后放凉备用

　　萝卜里加入适量的白砂糖和食盐，把放凉的辣椒蒜蓉料汁放入，翻拌均匀即可

　　爽脆可口，做法简单，开胃下饭的萝卜干就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友可以一次多做点，吃不完的放到玻璃罐里密封起来，冬天可以放很久。

　　那种太阳晒的萝卜干，需要的时间比较长，最少需要10天才能吃，这种方法制作的萝卜干，好吃爽口，而且营养不流失，1天就可以吃，喜欢的朋友一定要试试。

　　总结一下：

　　1.萝卜皮不要去掉，萝卜皮吃起来非常爽脆，加盐的目的是杀出萝卜里的水分，这样萝卜口感会更脆爽好吃。

　　2.把萝卜压一个晚上，目的是把萝卜里的水分压干，这样的萝卜干吃起来有嚼劲而且脆爽，一点也不比太阳晒的差。食盐根据自己的口味来调，可以先放少一点，在吃的时候再适当增减。

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