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玫瑰糯米糍———用自制玫瑰酱做甜蜜小点心

来源：花匠小妙招时间：2025-01-11 23:24

玫瑰酱的做法(夏天时拍的）：
原料：玫瑰花瓣、白糖
做法：
1、将采来的新鲜玫瑰的花瓣取下来，剩下的花心和花蒂都不要了；
2、将玫瑰花瓣用清水冲洗干净捞出来放在可以漏水的盆子或者帘子上将花瓣上的水分晾一晾；
3、每次取适量的玫瑰花瓣放入蒜罐中（一定要刷干净没有蒜味，用盆子和擀面杖也可以），再放入一勺白糖；
4、将玫瑰花瓣和白糖一起捣碎成酱放入一个干净无水的玻璃瓶子中；
5、分次将玫瑰全部做成酱都放入大玻璃瓶子中，然后盖严盖子放冰箱冷藏储存，可以保存N年；

玫瑰馅的做法：（10个乒乓球大小糯米糍的量）
所需原料：
玫瑰酱30克、花生30克、芝麻15克、糖15克（馅拌好后可以尝一尝，然后根据自己的喜好调整糖的量）、色拉油5克
具体做法：
1、将花生炸熟或炒熟去皮，将芝麻也用小火炒熟。这两样都可以直接买熟的，更方便；
2、将花生和芝麻倒在案板上，用擀面杖擀成粉状，有点小颗粒也没关系；
3、将玫瑰酱准备好，如果用的是买来的花瓣状的玫瑰酱，那就要用刀剁得碎一点；
4、将花生芝麻粉、玫瑰酱、白糖和色拉油都放入一个碗中拌匀；
5、将拌好的馅料分成均等的10份，然后用手指捏成团备用；（我刚开始捏的有点小了，后来就毁掉重新捏成了10个小团）

糯米糍皮子原料（10个乒乓球大小的量）：
糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖30克、色拉油5克、清水120~150克（水的多少决定皮子的软硬，可以根据自己的喜好在120~150克之间调节，都是用秤量出来的，不是量杯）、手粉30克（手粉就是将干糯米粉放入无油无水的净锅中小火炒2分钟就可以了）
具体做法：
1、将糯米粉、白糖、玉米淀粉拌匀；
2、再放入清水搅成糯米糊，然后放入色拉油搅匀；
3、将糯米糊倒入一个大盘子中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟（根据量的多少在适当的增加时间，用敞口的大盘子蒸熟的快）；
4、将糯米糊蒸到凝固，色变透明关火取出来；
5、用筷子将其搅拌成团；
6、不烫手时放到撒上手粉的案板上，整个滚上一层手粉，这样就不沾手了；

成型方法：
1、将沾满手粉的糯米粉团凉后分成均等的10份，取其中一份在手中捏成圆片；
2、取一球玫瑰馅放到上面；
3、收拢四周的边，捏合紧；
4、沾手粉用两个手掌揉圆就可以吃了；放入冰箱密闭冷藏保存皮子也不会变硬。要尽量快吃完不宜久存，而且如果是打算保存2~3天，和糯米糊的时候水多一些不要少于150克，这样更软，水分更多而不会很快因失水分而变得干硬，如果是忘记了时间长了硬了，可以放入盘子中上蒸锅蒸一下也能变软，但是就是不如新鲜着时候好吃