快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁
来源： 时间：2025-01-10 22:49
快手又家常的下饭菜 我家上桌率最高的一道菜 用料
鸡腿（去骨） 2只 香菇 6-7朵 青椒 2个 洋葱 半个 蒜末 适量 黄酒（腌渍鸡腿肉） 适量 蛋清（腌渍鸡腿肉） 少量 盐（腌渍鸡腿肉） 1克 生抽 适量 糖 适量 盐 适量 红朝天椒 2个快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的做法
鸡腿去骨，切丁，用黄酒，盐，蛋清提前腌渍半小时左右
菜籽油适量，油温80度左右下蒜末，爆香
蒜末金黄色时，下青椒丁，朝天椒丁过油。
炒到青椒皮略焦黄，承起备用
锅内余油炒鸡腿丁
炒至鸡皮焦黄出油，加配菜
下洋葱丁，香菇片继续翻炒
炒至洋葱，香菇片略软，加少许盐，生抽调味
加少量水，盖锅盖中火闷2分钟
闷……
大火一分钟左右，收汁
加入之前爆炒好的青椒蒜丁，略翻炒混匀，即可出锅装盘
红红绿绿，看上去很有食欲，微辣很鲜，特别下饭！
小贴士
1.鸡腿肉切小丁，大概一个手指关节这么大，比较容易熟，由于这道菜全程基本都是大火爆炒，太大会外熟内生，毕竟是肉类，熟透比较安全2.所有食材基本都是切丁，香菇可丁可片，个人觉得片，入味一点
3.青椒提前爆炒，最后加入，可以避免颜色发黄，色面比较好看
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