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正宗老母鸡•汤

来源：花匠小妙招时间：2025-01-10 21:23

生活在城里，会惊讶的发现一年四季的食材都是大同小异的！可青菜没有青菜的味道，肉菜更是没有肉菜的鲜甜。
   常常错以为"食为天下先"肯定是不对的！先有食材的保证，才能吃的到本味～

   我几乎不买整鸡，因为味道不对。这只鸡是老母亲养的，回去时帮我宰杀、切块、冷冻，带回上海。
   于是天冷的时节里，泡上一把黑木耳、干香菇，所有食材放进炖锅，看着香气溢出厨房，鸡汤的浓郁弥漫着～
   出锅…喝一口，暖心暖身。

用料

老母鸡半只葱几根，可以不用姜三五片或一小块黑木耳一把（视个人喜好来，喜欢的可多放）干香菇同上料酒汤勺2勺盐尝一口，觉得ok就可以了，加水量不同没法具体到克。

正宗老母鸡•汤的做法

鸡肉提前解冻。
干香菇、黑木耳提前浸泡。

鸡肉冷水下锅，
放入三五片姜、两勺料酒，
焯水后温水洗净备用。

汤锅一次性加入足够的水，
放入三五片姜、两勺料酒——可以不放哦，焯水时间够的这一步就只是水不加佐料。自家的鸡就这么壕！可以喝到原滋原味的鸡汤～

待水煮沸加入焯水的鸡肉，
加入泡发并洗净的黑木耳和干香菇，
继续大火煮10分钟，
再转中小火，一直炖着3小时，不然对不起这么好的鸡。

盐在出锅前半小时左右加入即可。