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天然酵母香蕉坚果面包

来源：花匠小妙招时间：2025-01-10 01:35

香蕉营养价值高。喜欢将熟软的香蕉加入面团里，做成面包、松饼、蛋糕等，全是家里白老鼠们最爱的食品。
加入大量的香蕉泥做成面包，含有浓郁的香蕉味，加上Q软的口感，大量的坚果类，吃了觉得能量满满。

用料

水 25-30 克天然酵母菌种 170 克香蕉泥 150 克砂糖 25 克盐 3 克芥花油 16 克全麦麸粉 70 克+高筋面粉= 250 克另加：葵花籽/南瓜籽/松子仁各 10 克核桃仁/蔓越莓干各 25 克

提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，是最活跃的状态，这时就适合做面包了。

把水先放入搅拌盆内，(水份先保留20克，等面团成团后（没干粉）才慢慢加入)添加天然酵母，搅拌至溶解。
拌入所有材料，用搅拌机搅拌至不粘手的面团，继续搅拌至完全阶段，最后2分钟才加入坚果类。
搓圆放入盆内，用保鲜膜盖住，室温发酵约4-6小时至2倍大。

将面团取出放置在散滿面粉的枱上，用手轻轻铺平面团，去除气体。将扁平的面团3等分折叠，再从较长一端再3等分折叠，再按压成扁平状再折成椭圆形。
放置已撒抹面粉的发酵篮中，放进没有开电源的烤箱内或室温发酵约2-3小时。
(环境气温高，1个半小时就完成进烤炉前的发酵过程。)

预热烤箱190度。
预先在烤盘上涂上＂脱模膏＂，再将面团倒扣在烤盘上，表面撒上面粉，用刀片斜割出4-5个刀口，(随心所欲的花纹也可以)入烤箱烤15分钟，再调低160度20分钟即可。
面包烘好后，马上脱模，放凉。

1。酵母菌种的浓度不一样，还有香蕉泥的水份多寡，都会影响总面团的软硬度。可自行增减水量或面粉。
2。网上火红的＂脱模膏＂，取自下厨房 Sunny_Kreglo 的方子，特棒，简单准备又好用。