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香蕉面包怎么做，想自己在家里做，微波炉烤箱都行..

来源：花匠小妙招时间：2025-01-10 00:39

2014.12.10 回答

材料

香蕉泥200克，奶粉25克，黄油10克，高粉300克，蛋黄1个，白糖15毫升，盐5克，酵母10克

做法1.把熟透的香蕉压成泥。 2.除黄油以外的其他食材都放入面包机内，选择发面程序，面粉成团后加入黄油。 3.揉好的面团进行第一次发酵。 4.将发酵好的面团分割成12个小面剂滚圆，放在烤盘中，放入烤箱，在烤箱中放一碗热水，进行第二次发酵。 5.发酵好的面剂继续长胖，拿出烤盘，烤箱预热，在面包上刷一层蛋液，190度烤25分钟左右，颜色上色就OK了。材料高筋面粉250克，香蕉泥约100克，白砂糖30克，温牛奶100克，酵母5克，食盐1克，黄油20克做法用榨汁机将香蕉碾成泥把白砂糖、盐、香蕉泥倒入高筋面粉中用筷子搅拌均匀酵母倒入温牛奶中溶解，再将酵母水分次倒入2中，边倒边用筷子搅拌将面揉成团，把黄油加入揉至能拉出薄膜（边揉边摔）揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2.5-3倍大小发好的面团分成6份（80克一份），滚圆，松弛20分钟把松弛好的面团压平放入心形模具中（模具上要刷油）蒸锅烧开水，关火，把心形模具放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面团发到2倍大即可烤箱预热180度，刷蛋液，撒芝麻，中下层（长帝烤箱倒数第二层）15-18分钟材料

高筋面粉 200 gms 中筋面粉 100 gms 低脂奶粉 30 gms 白糖 30gms 盐 1/4 茶匙干酵母 4 g 鸡蛋一只（打散，留一茶匙刷表面）全脂牛奶 80gms 香蕉泥 200 gms Unsalted Butter 室温 2 tbsps

做法首先把香蕉加牛奶打成泥，然后和高筋面粉、中筋面粉、糖、盐、鸡蛋、干酵母一起倒入面包机里，用甜面包档和好。和好面团之后，停机10分钟，然后加入butter，和到面团光滑，就可以了进行发酵了。进行第一次发酵，用手指头按个坑，不反弹就完成第一次发酵将面包分割整形，我做了一个吐司，和几个小面包。放入烤箱（不预热）进行第二次发酵。等差不多15分钟，刷上剩下的鸡蛋液，预热烤箱至325度。 325华氏度烤30分钟，上色之后等五分钟才拿出来。就好了。材料

高粉（金像）265G，鸡蛋1个，鲜奶油（安佳）55g，糖35G，盐1小匙，干酵母（Homemadecake）1又1/2小匙，黄油20G，水20G，香蕉泥105G

做法1.将香蕉用叉子弄成泥状，备用； 2.将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段； 3.一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）； 4.一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟； 5.整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵（28.5°，湿度65度，45分钟）； 6.二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻； 7.烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟。