家常制作食用药膳要注意啥？

来源：闽西日报 时间：2023-06-16 16:35

　　服食药膳对身体有益，制作药膳也不能马虎。那么制作药膳的过程中应该注意哪些方面呢？

　　一、注意火候与时间的相互对应性。应该根据不同中药的不同药性及中药在不同温度下药性挥发的不同，选择适当的火候，以便发挥最大药用价值。人们大都认为炖煮时间越长，药效也能得到更好的挥发，但有些时候中药煎煮的时间太长，会导致有效成分遭到破坏，使药膳汤饮失效。因此，对药膳的温度和煎煮时间应当进行适当的把控。

　　二、注意器具的选择。煎制药膳的器具直接接触药材与食物，且又要经过高温烹煮，高温和药物容易造成材质不安全的容器中有害物质的析出，所以在选择烹具时最好选择受热导热较为均匀、价格适中的瓦陶器具。

　　三、注意合理搭配。应注意药膳与日常饮食的合理搭配，针对不同人群不同需求进行合理的配餐，并根据人体不同时期的状态进行合理调整，才能把药膳的作用发挥到最大。

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