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#饮食养生# 每日一...

来源：花匠小妙招时间：2025-01-09 14:11

#饮食养生# 每日一膳 | 日常的清补汤料新做法，让您食指大动~

霸王花（下）

上回说到，霸王花开花期非常短暂，且富含蛋白质和水分，因此，霸王花的采收加工方法需要特别讲究，采收后要立即晒干或烘干，以便于保存。
在两广地区，霸王花是老百姓日常的清补汤料，深受“煲汤一族”所喜爱，用霸王花煲出来的靓汤，不仅营养丰富、味道清香、口感甜滑，还有很好的养生食疗作用。
为什么用霸王花煲出来的汤那么鲜甜呢？原来，霸王花含有的氨基酸成分多达13种以上，其中谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、酪氨酸这5种氨基酸属于呈味氨基酸，能呈现出独特的鲜甜味道。除了氨基酸，霸王花还富含蛋白质和膳食纤维，以及钙、磷、铜、锌等微量元素，营养价值很高。
霸王花作为岭南地区的特色食疗佳品，其药用价值始载于《岭南采药录》，谓其能“止气疼，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。中医认为，霸王花味甘，性微寒，归肺经，具有清热润肺，止咳化痰，解毒消肿的功效，对痰热肺燥引起的咳嗽、痰中带血等症状尤为适合，也是缓解秋燥伤肺的清润佳品。另外，霸王花对肺结核、腮腺炎、淋巴结肿大以及动脉硬化等心脑血管疾病也有很好的疗效。

凉拌霸王花

材料：
干霸王花1朵，生姜、大蒜、芝麻油、鱼露、食盐适量。
做法：
（1）所有食材洗净，霸王花清水泡开软化后，撕成细条状，置入锅中加入适量食盐焯熟，沥干水分后，备用。生姜去皮，大蒜拍碎去皮，捣碎成姜蓉、蒜蓉，备用。
(2) 热油起锅，用芝麻油爆香姜蓉、蒜蓉，放入霸王花中再加入适量鱼露拌匀，即可上桌。
专家点评：
时值白露，随着雨水的光顾，岭南的清晨逐渐有了凉意。广府人家于秋燥时常用霸王花为食材用以熬制靓汤，用以润燥滋阴，缓解秋燥带来的口咽干苦，皮肤干燥，咳嗽咯痰，便秘尿黄等不适。如果喝厌了靓汤，那么，今天这道凉拌菜定能让你感到新意十足、食指大动。
小贴士：
喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油和花椒油凉拌，霸王花与酱油搭配，口感容易变酸，因此用鱼露代替酱油。——转自每日一膳