首页分享虫草花汽锅鸡的做法和步骤图解

虫草花汽锅鸡的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2025-01-08 18:30

虫草花汽锅鸡

虫草花汽锅鸡的做法说明

冬日里最温暖的味道，是妈妈在厨房中灶台上慢火煨了一下午的汽锅鸡。
“汽锅鸡，一种介于煮和蒸之间的烹饪方法，高汤化成蒸汽，顺着汽锅中心的通道蒸腾到锅里，再次液化成汤，一边蒸，一边煮，活跃的蒸汽使得鲜味在汤与食材间循环，能让两者美味最大程度的激发出来。”《舌尖上的中国》如是说。
这次的汽锅鸡用的是北京油鸡与鲜虫草花的组合，放在建水黑陶汽锅中，不加一滴水，浓缩的都是精华。在厨房升腾的氤氲中，高温蒸汽烹制最大限度保持了鸡肉自然本真的味道。
好味道来自于天然好食材和用心思长时间的制作，然而为了美食一切都值得等待。

虫草花汽锅鸡的食材和调料

油鸡半只鲜虫草花20克干花菇3大朵枸杞4克姜5片盐适量黄酒一汤勺

虫草花汽锅鸡的做法与步骤

第1步.

原料预处理。油鸡半只，洗净切块控水备用。干花菇洗一下，然后泡水30分钟。鲜虫草花洗净。枸杞洗净备用。生姜切片。

第2步.

鸡块入沸水中汆烫去血污，然后在流动的水下洗净干净控水。汽锅里面先码放姜片，然后把鸡块放入，上面放泡过水的花菇。最后再倒入一汤勺的黄酒。

第3步.

取一个辅助的锅里面倒入7成满的水，把汽锅坐在辅助锅具上面，取干净的毛巾或是纱布打湿后把汽锅与底下蒸锅的缝隙堵上，如图所示这样可以更有效地让蒸汽进入汽锅中，防止漏汽。大火烧开然后转小火慢煨3个小时。中途要留意底下辅助锅具里面的水，千万不要烧干锅，适时要添一到两次的水。三个小时后打开汽锅的锅盖，放鲜虫草花和枸杞，然后重新盖好盖子，继续再小火煨半个小时。

第4步.

这张图是某次做汽锅鸡时拍的，我用了两块纱布分别将辅助锅具与汽锅之间、汽锅与汽锅锅盖之间封住，这步很重要。煨至时间的长短、锅子的密封度对最终汽锅鸡里面汤汁的多少都会有影响。

第5步.

煨够火候的汽锅鸡，汤水充盈，鸡肉滑糯鲜嫩，关火后只需要加适量的盐（自己尝一下咸淡）调味即可。吃鸡肉时若觉得淡可以沾生抽食用。

猜你喜欢的菜谱

随便看看其他菜谱养生壶炖桃胶砂锅酱闷鸡爪辅食：牛肉香菇焖饭煲仔饭夏日饮品乌龙奶盖棉花糖什锦炒饼丝酸辣脆鸡爪赛螃蟹芒果椰浆糯米饭日式秋菜年糕减肥养颜-桃胶皂角米糖水酸菜鱼家常韭菜鸡蛋肉拌面浪漫樱花寿司卷蜜汁烤肠百香芝士乌龙胖胖的芝心年糕泡菜带丝老鸭汤幼滑薄荷酱炸酥肉烫种蜂蜜牛奶吐司melting moments融化瞬间黄油酥饼春天的花草茶冻桃胶皂角米雪燕银耳糖水创意萝卜泰国牛肉沙拉草莓豌豆泥饺子披萨简单寿司早餐素七彩意面粗粮杂果韧性饼干自制牛油果酱起司牛肉饭小鹤改良版--西班牙海鲜饭无油无粉的榛仁脆饼南瓜饼豆角炒肉各有所爱地道中国牛排热乎乎--家庭版“寿喜烧”电饭锅苦瓜土豆焖肉春笋红烧肉粉色少女砰砰心——火龙果紫薯花朵面包电饭锅四季豆焖肉重口味选择--腐乳辣味虾哦啦啦啦生姜蜂巢脆卷芝麻酱红糖糯米卷超超超快燕麦蛋饼18w+1早餐