春天饭桌上不可少的几道家常菜，做法简单又省事，经常做给家人吃

春季餐桌上少不了几道家常菜。食谱简单且无故障。正是各种新鲜蔬菜上市的季节。此时的绿叶蔬菜不仅新鲜而且价格便宜，所以春天吃肉不如多吃蔬菜。今天给大家分享几道素菜炒菜，简单又营养。

西兰花炒藕片

准备食材：

西兰花半朵，莲藕一段，红萝卜半根，油盐适量，蒜头2瓣，蚝油1勺，淀粉适量，

具体步骤：

1、莲藕片去皮切片，用淡盐水浸泡10分钟，洗净捞出，西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末。

2、锅中加水烧开，加少许盐，放入西兰花焯水，待西兰花颜色变成深绿色，捞出西兰花，放入冷水中冷却，捞出沥干水。

3、锅内水再烧开，放入藕片焯水1-2分钟，捞出藕片，放入冷水中冷却，捞出沥干水分。

4、锅内油烧热，放入蒜末，炒出蒜香，放入藕片翻炒片刻，再加入西兰花、蚝油、少许盐，大火快炒烧热，倒入少许水淀粉，迅速转大火搅拌均匀，熄火，装盘。

韭菜炒豆腐

准备食材：

豆腐、韭菜、蒜、葱、生抽、蚝油、胡椒粉、水淀粉、盐

具体步骤：

1、豆腐皮一片切成细条，韭菜一把洗净切长段，准备蒜片、葱花、红辣椒备用。

2、烧一锅开水，将豆腐焯水30秒，然后用冷水冲洗，防止粘连。

3、炒锅加少许植物油，油烧热后放入葱蒜爆香，放入豆腐翻炒片刻，再加入蚝油和生抽翻炒，倒入在少许水中，转小火煮1分钟。

4、然后加入香葱，翻炒10秒破生，出锅前加入盐和胡椒粉调味，炒至溶化即可上桌。

丝瓜炒蛋

准备食材：

丝瓜、鸡蛋、蒜头、蚝油、胡椒粉、盐

具体步骤：

1、丝瓜去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。在碗里打三个鸡蛋，搅拌均匀。然后准备几粒大蒜压碎备用。

2、煎锅淋少许植物油，热油倒入蛋液，将鸡蛋煎成块盛出。

3.锅底放油，加入蒜头爆香，加入丝瓜炒1分钟，丝瓜炒至生，再加入炒蛋，炒熟一会儿。

4、最后加入少许盐和胡椒粉调味，将调味料翻炒均匀即可食用。

菠菜炒鸡蛋

准备食材：

菠菜、鸡蛋、大葱、大蒜、盐

具体步骤：

1、菠菜洗净，打三个鸡蛋在碗里搅匀，然后备好葱花、蒜片备用。2、烧开一锅开水，倒入少许植物油，将整个菠菜放入锅中焯一分钟，将菠菜捞入冷水中，挤出水分，切成长条。

3、煎锅加少许植物油，将油倒入蛋液中，将鸡蛋煎成块状盛出。

4、锅底放油，放入葱蒜爆香，再放入菠菜翻炒片刻。

5、最后加入鸡蛋翻炒均匀。上菜前加少许盐调味即可。

红烧春笋

准备食材：

春笋、蒜头、小葱、生抽、蚝油、老抽、白糖

具体步骤：

1、春笋去皮，切竖条，蒜切碎，小葱切圈。

2、锅里的水烧开后，放入少许糖，倒入笋片焯水2分钟，捞出，放入冷水中控水。

3.将3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺白糖和适量热水放入小碗中搅拌均匀待用。

4、锅热后倒入油，放入蒜头炒香，倒入春笋继续翻炒至笋边金黄上色后倒入将调味汁倒入碗中，盖上锅盖以中小火炖煮约15分钟，然后熄火收汁，撒上少许小红葱即可上桌。

芹菜炒豆腐

准备食材：

芹菜、豆腐干、红辣椒、大蒜、干辣椒、蚝油、酱油、盐

具体步骤：

1、芹菜洗净切长段，豆腐干切长条，准备蒜片和红辣椒片备用。

2、烧开一锅开水，倒入几滴植物油，将芹菜和豆腐干在锅中焯30秒，控水焯后捞出。

3、炒锅加少许植物油，放入蒜片和红辣椒爆香，再放入芹菜、豆腐干、红辣椒，大火翻炒1分钟，直到食材爆香。

4、再加入蚝油、生抽、盐调味，将调味料炒熟融化，即可出锅。

大蒜芦笋

准备食材：

芦笋、大蒜、姜、干辣椒、生抽、植物油。

具体步骤：

1、芦笋洗净切两段，蒜、姜、干辣椒切碎待用。

2、锅内水烧开后放适量盐和植物油，然后倒入芦笋焯水10多秒，控水捞出。

3.芦笋焯水，放上蒜末、姜末、干辣椒，周围淋上少许生抽。

4、锅内油热后，趁热淋在姜末、蒜末和花椒上，激发出姜蒜的香气，即可食用。

凉拌麻辣藕片

准备食材：

莲藕、葱蒜、小米辣椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、糖、黑胡椒、陈醋

具体步骤：

1.莲藕去皮切片，用开水煮熟，捞出过冷水备用。

2、碗中加入一勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺葱花、1勺白芝麻、半勺小米椒，淋上热油。

3、加入四勺生抽、两勺陈醋、半勺老抽、1勺糖、少许黑胡椒，搅拌均匀备用。

4、莲藕片控制好水分，加入香菜，倒入调好的酱汁，拌匀。

韭菜炒河虾

准备食材：河虾500克，韭菜500克，油适量，盐适量

实践：

1、将河虾、韭菜洗净，切段备用。

2.锅中油烧热，放入洗净的河虾翻炒至河虾变红。

3、加入切好的韭菜翻炒至韭菜变软，加入适量的盐，炒匀后即可食用。

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