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藜麦价格是燕麦的8倍，值得吃吗？

来源：花匠小妙招时间：2025-01-06 19:55

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比一比“藜麦和燕麦”

藜麦个头其实比小米还要小，所以很多人都称藜麦为“小小米”，煮熟之后中间有点透明，经常出现在健身达人和时尚明星食谱里，也被人们称为“超级食物”，可是它真的那么有营养吗？

为了更好的了解藜麦的营养价值，我们找了三种藜麦进行数据对比。（如上图）

在日常饮食中，作为部分主食的替代食材“燕麦和藜麦”，热量都比较低。藜麦的碳水比燕麦低10%左右。蛋白比燕麦略高。

藜麦和燕麦蛋白的具体差异，则取决于具体的品种，从上图的数据可以看出，两种藜麦蛋白含量高出燕麦近40%，另外一个品种藜麦的蛋白含量却和燕麦非常接近。

值得一提的是，藜麦和燕麦这样的蛋白水平在米面和五谷杂粮里已经算是很优秀的了。并且藜麦的蛋白质中的赖氨酸含量比燕麦高出50%以上，而其它谷物赖氨酸含量普遍都较少，这使得燕麦和藜麦的蛋白利用率更高。

这对吃素平时又吃不够大豆和杂豆的朋友来说很有意义，因为肉蛋奶豆都富含赖氨酸，而吃素的朋友可以通过吃藜麦来补充人体的赖氨酸。

很多人拿燕麦替代部分主食的一个重要原因就是它的高不溶性膳食纤维。

而在这点上，藜麦表现的比燕麦还要优秀，其中以第二个藜麦品种含量最为突出。对于有便秘困扰的朋友，是不错的主食替代品。

除了常见的这些营养成分，藜麦的维生素E和钾含量也比较丰富。这些营养元素在粮食中不算特别突出。

总结

燕麦和藜麦都是不错的主食替代食材，特别的便秘和健身人群，它们含有丰富的膳食纤维和蛋白质。

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