大樱桃放冷库可以保存多久？储藏温度是多少？

每年五一过后，就是大樱桃大量上市的时候了，大樱桃外表红通通的，不仅鲜嫩多汁，酸甜可口，还具有很高的营养价值，深受很多人的喜爱。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高，在常温下大樱桃只能储存3天左右，随后就会开始出现褐变、软化、腐烂等现象。那么，大樱桃放冷库可以保存多久？贮藏温度是多少呢？

Q：大樱桃可以放冷库储存吗？

A：大樱桃是可以放在冷库里储存的。由于大樱桃果实皮薄、多汁、含水量高，在常温下只能存放3天左右，之后就极易发生褐变和腐烂。大樱桃放入冷库储存，不仅能够防止果皮褐变、发黑、变软、腐烂等现象发生，同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖，保证大樱桃在贮藏期间的品质和风味。所以说，使用冷库储存大樱桃是一种比较理想且最有效的保存方法。

Q：大樱桃冷库储存能保鲜多久？温湿度贮藏要求是多少？

A：大樱桃冷库最适宜的贮藏温度是0℃~1℃，相对湿度需保持在90%左右为宜。如果是气调库的话，库内氧气含量须保持在3%~5%，二氧化碳浓度控制在20%~25%。

采用此方法，大樱桃最长可以贮藏4个月左右，贮藏后的大樱桃不仅不会出现褐变、软化、腐烂等现象，而且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异，商品率可达95%以上。

大樱桃冷库贮藏注意事项：

1、冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净；

2、所堆码货物与地面之间，必须放置冷库专用垫板，确保底部货物通风；

3、大樱桃入库前，必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数；

4、因为大樱桃呼吸作用持续较强，所以采摘后需立即入库预冷。如果不预冷就入库贮藏，会因田间热而使贮藏环境温度升高，湿度增大，造成积热和烂果；

5、由于大樱桃对外源乙烯反应很弱，对氧气和二氧化碳的忍受性较高，而CO2又具有保脆和抑制呼吸、延缓衰老的作用，所以气调库贮藏能更好地保持大樱桃新鲜度和保鲜时间；

6、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响产品贮藏质量。

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