做鱼必读：三个小妙招，教你把草鱼里的刺通通都去掉！

（央视财经《回家吃饭》）今天咱家厨房绿意盎然，俗话说得好，要想生活更有趣，就要多多吃点儿绿，但今天这绿色可不一般。

，所有鲜嫩的小芽苗都是用纸种出来的！

小二和咱国家级药膳大师李涛大厨本来是不相信的，但当民间高手张桂琴一上场，小二信了！张阿姨可是12316农业服务咨询热线首席专家，今天不仅教咱做美食，还要传授无土栽培纸上种菜的秘籍！

民间高手张桂琴今天带来的是非常家常的鸡丝蚕豆苗口袋饼~特级厨师李涛大厨则要做一道完全吃不出鱼刺的茄汁芽苗鱼饼！芽苗菜到底怎么吃最美味，先睹为快！

这鸡丝蚕豆苗口袋饼的做法非常简单，吃起来会有种满足和踏实的感觉，这就是家的味道！

张阿姨平时喜欢在家种点儿花草，养点儿菜。一般来说种菜难免要折腾土、施点儿肥，张阿姨又特别爱干净，所以采用了无土栽培的方法~无需用土，在纸上就能种出芽苗菜，不仅好看、实用、更干净！赏食两用妙哉妙哉！

究竟如何在纸上种菜？看这里，纸上种菜，您只需准备好：两张纸、一个带孔的托盘、一个喷壶、一把种子！

做法：

1. 在托盘上垫一张纸，用喷壶完全喷湿；

2. 种子泡发24小时后洒在垫纸的托盘中；

3. 在种子上面再盖上一层纸，喷上水；

4. 每天喷水2-3此，每次都要将两张纸完全喷湿哦！

5. 接下来就是耐心地等待啦！

小二提示：

一批种子可收获3-4次芽苗哦！！！

在剪芽苗时，要贴着根部剪掉芽苗留下种子，接着继续浇水，种子就可以依靠自身的养分，4-5天的时间又能长出一批新麦苗啦！

学会了种菜更要学会如何花样吃菜，接着有请李大厨露一手，吃不出鱼刺的茄汁芽苗鱼饼。

草鱼即使去了主刺，还是会有很多小刺在其中怎么解决呢？以下三招一出手，小刺通通都没有！

?1. 在大碗中倒入清水和少许白醋，放入鱼肉浸泡，这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉；

?2. 在将鱼肉制成鱼泥时，先剁后斩，先用刀切块剁碎，再用刀背斩压成泥状；

?3. 在鱼泥中加入柠檬汁，可以将剩下剁碎的小刺完全软化掉~

怎么样，饭团们，今天是不是重点超足！不要太爱我哟，小二要拿着自己总结的菜谱，做饭去啦！

鸡丝蚕豆苗口袋饼

食材：小麦苗 蚕豆苗 鸡胸肉 面粉 葱 姜 蚝油 黄酱 甜面酱 番茄酱

做法：

1. 将小麦苗剪下来，1两小麦苗加2两清水放入料理机中打成汁（小麦芽：清水=1：2），取纯净的汁水，沉淀物留用；

2. 用打出来的麦苗汁和面，揉好后放在一旁醒一会儿；

3. 贴根剪下蚕豆苗，鸡胸肉切成细丝，葱、姜切丝备用；

4. 配料汁：一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺黄酱、一勺番茄酱和匀备用；

5. 锅中倒少许油，待油温到达六十度左右时下入蚕豆苗翻炒片刻即可出锅备用（不要炒到完全发软就出锅）；

6. 锅中再倒少许油，油热先放入葱丝姜丝爆炒出香味，然后放入鸡丝和料汁翻炒熟了即可出锅；

7. 将醒好的面揉好、捏成小剂子、擀成长椭圆形，在中间抹上少许油后将两片面皮对好四周边缘黏住，平底锅中少许油，放入面饼盖上锅盖片刻，两面焦黄即可出锅；

8. 将做好的口袋饼从中间横切开，在口袋中填入炒好的鸡丝和蚕豆苗即可品尝啦！

茄汁芽苗鱼饼

食材：草鱼 柠檬 豌豆苗 洋葱 鸡蛋 葱 姜 番茄酱 白醋 糖 盐

做法：

1. 草鱼去头，贴着中间大鱼骨横切将鱼肉切下来，然后将鱼肉的主刺片掉；

2. 将剩下的鱼肉中间切一刀，到鱼皮处贴着横切去掉鱼皮成为纯鱼肉，另一半肉效仿同样方式切成纯鱼肉；

3. 大碗中倒入清水和少许白醋，放入鱼肉浸泡，既能软化鱼刺又能增白鱼肉；

4. 浸泡片刻后挤干多余水分切成小块，然后剁成鱼馅儿状，最后用刀背斩压成鱼泥状即可；

5. 在鱼泥中加入少许盐、挤入半个柠檬汁、一个蛋清用手和匀并摔打几下即可；

6. 取少许豌豆苗切成末放入鱼泥中拌匀；

7. 洋葱横切成洋葱圈状，锅中倒少许油，在不开火时将洋葱圈放入锅中，然后将鱼丸放在洋葱圈中（用洋葱圈当模子）；

8. 然后开小火开始煎鱼饼，煎一小会儿定型了即可将洋葱拿出，继续为下一波鱼饼当模具，鱼饼煎到两面金黄即可出锅；

9. 锅中倒少许油，放入姜片、洋葱片煸香后倒入番茄酱、清水、1勺盐、3勺糖做好料汁，随后将鱼饼放入锅中盖上锅盖，中火焖煮5-8分钟；

10. 出锅前调好水淀粉，勾上薄芡即可出锅摆盘品尝啦！

（本文编辑：魏园园）

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