【步骤图】宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁

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用料

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉沿骨头切一刀，在骨头和肉上滑一下（这样肉和骨头易分离）。去掉骨头后打上十字花刀（这样是为了切断鸡筋），再改成条切成丁；

步骤 2

黄瓜削皮，去瓤切成丁。生姜、大蒜头均切丁，干红辣椒切断；

步骤 3

将鸡丁放碗中，加盐、老抽、胡椒粉抓匀，分几次加水抓匀后加半个鸡蛋清继续抓匀，加生粉上浆，最后加油抓匀备用。另取一小碗加盐、老抽，糖、醋、鲜汤、湿淀粉兑汁备用；

步骤 4

冷锅加盐、花生米小火炒熟后去衣。另起锅炙好，加入油，加热至五成热时，离火加生姜末、干红辣椒段煸香开大火加入上浆的鸡丁煸炒至八成熟，加入黄瓜丁炒，倒入小碗中的兑汁、花生米，淋入麻油即可。

宫保鸡丁的小贴士

特点：色泽棕红、辣香酸甜、滑嫩爽口。

菜谱创建时间：2024-06-19 20:11:14

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