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怎么做出最好吃的花生米，让你白吃不厌

来源：花匠小妙招时间：2025-01-05 02:35

2021-04-14 16:40 来源：小七爱娱乐

老辈人最爱的下酒小菜，就是花生米，以前的生活条件不允许有大鱼大肉，自家种的花生，剥点花生米，就那么混着海盐翻炒，再来二两白酒，齐活了。白酒下肚，赶走一天劳作后的疲劳，美好的生活也许就是这么简单。

一、油酥花生

主料：花生米200G

调料：盐2克、花椒粉1克，味精1克

烹调方法：

1.将花生放入4成热的油锅中浸炸，待油温逐渐升高，花生中的水分逐渐散失，最后水分完全蒸发后花生仁酥脆，撒上椒盐即可。

二、糖粘花

主料：盐酥花仁 150 g

调料：白糖 100 g、清水 50 g

烹调方法：

1. 锅内加入清水、白糖，用小火加热熬成糖液，待水分挥发殆尽、糖液起密集小泡、挂勺时，放入花生仁，用锅铲翻炒至糖液均匀粘裹在花仁上，成颗粒后经摩擦发白起霜，冷却后装盘成菜。

注意事项：

1. 熬糖时火力不能过大，尽量使火力集中在锅底。

2. 成菜后保持颜色洁白。

三、老醋花生

主料：生花生仁

调料：老醋、小米辣、盐、美极酱油

烹调方法：

1.花生焯水后，放入小米辣、老醋、盐、美极酱油调好的卤水中浸泡即成。

四、干锅鸡

主料：仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料：调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精

1. 将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2. 将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。

3. 冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4. 开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧

生活水平的提高，物质丰富的情况下，炒花生米已经不再是下酒的主角了，更多的是鸡鸭鱼肉，但下馆子的时候，花生米依然能够作为上菜前的开胃小菜而被端上桌来。是的，一般都会是老醋花生。人们的智慧总能让万物如此协调，炒花生米怕上火，于是泡进老醋里。老醋性温热、强酸不涩、香味醇厚，具有开脾健胃、祛湿杀菌的功能。