好吃好下饭~洋葱炒鸡

洋葱清甜爽脆，鸡肉咸香嫩滑，好吃好下饭。

用料  

鸡 半只 紫洋葱 1个 姜片 若干 香菜 1-2根 盐 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 料酒 1勺 酱油 2勺 蚝油 半勺 淀粉 适量 花生油 适量

好吃好下饭~洋葱炒鸡的做法  

准备食材：鸡斩小块（斩块可以让档主帮忙），清洗干净沥干水分，紫洋葱挑表面完整无破损，呈扁平状的，这样肉质厚实。

洋葱切成方块，抖散，然后泡在淡盐水中，这样可以去除洋葱的辛辣味，让洋葱吃起来清甜。大概泡5分钟，捞出冲洗，沥干即可。

腌制鸡肉，加入姜片，适量盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油和蚝油，先充分拌匀，直至鸡肉把料酒酱油的水份完全吸收，然后再加入淀粉，增加鸡肉的嫩滑度，最后加入花生油，锁住味道和增香，大概腌制20分钟。

热锅下油，油不需要太多，下洋葱，再下一丢丢盐和白糖，翻炒至洋葱变软后就可以呈出备用。

再次热锅下油，下鸡肉，均匀平铺开来，让每一块鸡肉都充分接触锅底，煎至表面金黄再翻面。

煎至两面金黄后，倒入一碗开水，盖上盖子焖煮3-5分钟。

看汤汁收得差不多，放入洋葱，拌匀，让洋葱全部吸收汤汁。

最后加入香菜段，增加香气。翻炒均匀，盖上盖子15秒就可以出锅了。

洋葱清甜爽脆，鸡肉咸香嫩滑，好吃好下饭

小贴士

我选用文昌鸡，肉质紧实不怕柴，鸡味浓郁。
腌制鸡肉时够味，烹制时就不需要额外调味，这操作对厨房新手特别友好！
洋葱不要煮太久，不然软烂口感不佳且卖相不好。

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