绿豆芽要怎么做好吃及功效

绿豆芽要怎么做好吃及功效

1、凉拌绿豆芽

材料：绿豆芽200g、胡萝卜50g、黄瓜50g、酱油1/2勺、醋1勺、精盐适量油、泼辣椒。

步骤一、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝；锅里倒入清水，水开后放入胡萝卜丝焯水后捞出。

步骤二、绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用；黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进焯好的胡萝卜丝，绿豆芽，倒入1/2汤匙凉拌酱油。

步骤三、调入1汤匙凉拌醋；洒上少许的精盐，拌匀；最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装盘。

2、酸辣绿豆芽

材料：绿豆芽300g、胡萝卜100g、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒各适量。

步骤一、绿豆芽去根洗净沥干水分；入开水焯烫；捞出过凉水，沥干水分备用。

步骤二、胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；干辣椒和葱切碎。

步骤三、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；放入青椒和胡萝卜丝炒软；加入豆芽翻炒；倒入醋，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

3、肉末银牙炒韭菜

材料：绿豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水发木耳10g、姜碎、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油各适量。

步骤一、绿豆芽洗净，去掉根须；泡发好的木耳切成丝，韭菜洗净切成寸段；准备好瘦肉末。

步骤二、锅中放油烧热爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末变色；加入料酒酱油糖煸炒均匀盛出备用。

步骤三、不用另加油，直接放入豆芽煸炒；加入木耳丝盐煸炒均匀，炒至豆芽断生；加入鸡精调味，关火，加入韭菜段，搅拌均匀，用余温把韭菜煸熟。

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