「凉拌绿豆芽」做法和菜谱大全

　　 材料:
　　 绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精

　　 　　 做法:

　　1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。

　　2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。

　　3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。

　　4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

凉拌绿豆芽

　　 材料:
　　 绿豆芽，胡萝卜丝、香菜丝

　　 　　 做法:

　　1、绿豆芽洗净，放入开水中焯烫两三分钟，捞出过凉水； 　　

　　2、用少许色拉油将辣椒面拌匀； 　　

　　3、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味； 　　

　　4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可； 　　

　　5、过凉的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，拌匀即可。

凉拌绿豆芽

　　 材料:
　　 绿豆芽150g，莴笋80g，盐1g，醋5ml，香油2ml，白糖1g，生抽5ml

　　 　　 做法:

　　1、豆芽摘去须根，清洗干净；

　　2、莴笋去皮、洗净，切丝；

　　3、豆芽焯水后捞出，沥干水分；

　　4、将豆芽、莴笋丝混合，放入调味料拌匀即可。

凉拌绿豆芽

　　 材料:
　　 绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精

　　 　　 做法:

　　1、绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。

　　2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。

　　3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。

　　4、热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。

拌绿豆芽

　　 材料:
　　 主料：绿豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱

　　 　　 做法:

　　1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；

　　2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

蒜拌绿豆芽

　　 材料:
　　 主料：绿豆芽300克，

　　 　　 做法:

　　1.绿豆芽的根须摘去，清洗干净；

　　2.放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；

　　3.蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；

　　4.再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。

黄瓜拌绿豆芽

材料:
　　 嫩黄瓜250克，绿豆芽350克，火腿丝20克，鸡蛋皮丝20克，芝麻油20克，芥末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋各适量。

　　 　　 做法:

　　①将黄瓜去蒂，洗净切丝，绿豆去根，洗净在沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。

　　②将芥末、精盐、味精、酱油、白糖、香醋、芝麻油一起放入碗中，对成味汁。

　　③将黄瓜丝、绿豆芽放在盘中，再撒上火腿丝、鸡蛋皮丝，浇上味汁即成。

苡仁拌绿豆芽

材料:
　　 苡仁12克，绿豆芽200克，葱段10克，芝麻油10克，味精2克，醋3克。

　　 　　 做法:

　　①把苡仁去杂质洗净，用碗盛好，放入蒸笼内蒸40分钟，待用。

　　②绿豆芽放沸水锅内焯熟，捞起沥干水分，待用。

　　③把苡仁、绿豆芽放入盆内，加入醋、盐、葱花、芝麻油，拌匀即成。

新派紫甘蓝拌绿豆芽

　　 材料:
　　 紫甘蓝，豆芽菜，辣椒，辣椒油，香油，盐，醋，糖，蒜片

　　 　　 做法:

　　1、辣椒切好，紫甘蓝切细丝，越细越好。

　　2、豆芽焯好，各种食材一起加辣椒油、香油、盐、醋、糖、蒜片拌匀即可。

豆腐皮拌绿豆芽

　　 材料:
　　 主料：绿豆芽100克，豆腐干100克，芹菜150克，

　　 　　 做法:

　　1.将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；

　　2.将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；

　　3.蒜瓣剁碎成泥；

　　4.绿豆芽捞出沥去水分；

　　5.将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；

　　6.豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。

凉拌绿豆粉鱼儿

　　 材料:
　　 粉鱼儿4两，醋，盐，香油，小米椒4个，大蒜2瓣

　　 　　 做法:

　　1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用，小米椒切碎，大蒜拍碎；

　　2.锅内倒入香油烧至七成熟，倒入小米椒炒香，加入盐拌匀，炒一分钟倒入大蒜出香味即可；

　　3.将2浇至粉鱼儿上，倒入少许醋拌匀即可食用。

小诀窍

　　经验分享：粉鱼儿本身就是熟的，无须再加工；加入小米椒既可以增加食欲还可增加食物的美观，但不能吃辣的少放，现在新下的特别辣。

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