天然色素之红花黄色素浙江宾美生物科技有限公司

天然色素之红花黄色素

点击量：377    日期：2018-10-11

红花又名杜红华、金红花，是双子叶植物。属于菊科，其实红花不是大红，是橘红色的，红花的形状是下面有一个长长的管，管面上有五个花瓣，有特殊的香味，以花瓣长、柔软度好为上品。红花黄色素是以红花的花瓣为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

红花黄(sailor yellow)，分子式C21 H22 011，相对分子质里450.39。主要呈色物质为红花黄及其氧化物，也可含有原料中存在的糖类·盐类和蛋白质。作为商品，司加有糊精之类载体以利于干燥和制成粉末。

理化特征：

红花黄为黄色或徖黄色粉末易溶于水·稀乙醇·稀丙二西，几乎不溶于无水乙醇，不溶于石油醚、油脂等。酸性溶腹中呈黄色，碱性溶液中呈橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强，耐光性较差。水溶液遇钙、锡、镁、洞、铝等离子会褪色或变色、遇铁离子会変黑。红花黄对淀粉的着色性能较好，对蛋白质的著色性能较差。

应用：

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定红花黄主要用于果昧型饮料(固体、液体)、果汁型饮料、汽水、各类果酒、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、果酱、水果罐头、冰制品、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜饯和果农，使用量不超过0.2g/kg。也可用于菜肴、烹调食品的着色。用于液体食品，可与L-抗坏血酸台用以提高其耐热性·耐光性。为防铁离子反应，使用本品应避免用铁制寄器，亦可糊日聚磷酸盐等差合剂以防黑变。

红花黄色素， 亦称红花黄素（ safflor yellow，SY）是中药红花的主要有效成分之一，由多种查耳  酮类化合物组成，存在于红花的水溶性提取部位。Takahashi Y等在红花中提到水溶性红花黄素 A（SY - A），被认为是红花的主要效应物质。

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