推荐莲藕小菜谱

1

莲藕炖排骨

①准备适量的排骨七孔藕、料酒、盐，胡椒粉、鸡精；

②先将排骨洗净剁块，藕洗净去皮切块，泡清水备用，姜去皮拍扁；

③热油锅爆香姜块，放入排骨炒至变色；

④倒入适量的料酒、水，小火烧滚后撤去浮沫焖煮15分钟后移入砂锅；

⑤放入藕块改小火炖至熟烂，下调味料调味。 

2

凉拌莲藕

①准备适量九孔藕盐、糖、醋、香油；

②将莲藕去皮洗净，切成薄片；

③开水焯一两分钟；

④将焯好的莲藕盛出来放凉水中；

⑤另用一个大碗，倒入莲藕，依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀即可。

需要注意的是，莲藕若烹饪不当很容易变黑，这是因莲藕中的多酚类物质发生了氧化。为了不让莲藕变黑，建议在沸水中将莲藕预烫一会儿，让多酚氧化酶失去活性。除了高温处理，适当醋或柠檬水也能抑制多酚氧化酶的活性，保持莲藕洁白水嫩不变色。

莲藕的食用禁忌

莲藕虽好却不是人人都适宜吃的。由于莲藕属于寒凉食物，所以产妇不宜过早食用；脾胃消化功能差的人，腹泻者不宜吃生莲藕。

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