老妈拿手的18道花菜做法，大家都抢着吃，美味可口真好吃！

　　干煸菜花

　　

　　用料

　　猪肉丁50g；菜花1颗（小颗）；青椒1/2根；红椒1/2根；干辣椒3个；葱1小段；蒜3瓣；姜2片；生抽1汤匙；盐少许

　　做法

　　

锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香

　　放入猪肉丁，炒至肉变色

　　倒入一汤匙生抽

　　放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

　　加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可

　　干煸孜然花菜

　　

　　用料

　　花菜350g；蒜苗一小段；葱三根；姜3g；青椒2枚；花椒10粒；孜然1/2茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；油2汤匙

　　做法

　　

青椒切片，花菜掰成小朵，蒜苗，葱切片，姜切末备用。

　　炒锅注入较多的油，把油烧至微冒烟，把花菜煎炸至边缘微焦，捞出控干。

　　锅留底油，用大火加热，放入青椒，花椒，葱，姜末煸香。

　　放入花菜烹料酒，加入生抽翻炒均匀，撒入孜然粉和蒜苗煸炒至蒜苗变色即可出锅。

　　腊肉炒花菜

　　

　　用料

　　花菜一颗；腊肉随意；大蒜一个；干花椒10粒；老姜一小块；盐适量；味精适量；泡椒

　　做法

　　

要选这种松花菜，好看好吃

　　把松花菜掰成小块，洗净，焯水一分钟

　　捞起沥水

　　腊肉切片，蒜和姜切片，泡椒切段

　　锅内不放油倒入腊肉小火煸炒，油会慢慢浸出

　　腊肉的油爆得差不多的时候，加豆瓣，干花椒，老姜，泡椒煸炒

　　加入花菜煸炒，加适量盐和白糖调味

　　几分钟就可以炒熟了，加味精炒匀后起锅。

　　火腿炒花菜

　　

　　用料

　　菜花；火腿；花椒油；姜；蒜；盐；鸡精

　　做法

　　

菜花掰成小块儿，放入沸水中焯两分钟后过凉水，挖出沥干备用，锅中放底油，再加入两滴花椒油一块儿加热，八成热时放入姜蒜末，下入火腿翻炒，放入花菜，加入盐、鸡精，出锅前淋入点香油即可

　　黄花菜炖肉

　　

　　用料

　　黄花菜适量；五花肉适量；香菇适量；料酒适量；生抽适量；白糖或冰糖适量；姜片适量

　　做法

　　

黄花菜提前泡好.肉切块

　　肥肉煸出油.下姜片爆香

　　加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒

　　加入生抽

　　翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇

　　加入泡好的黄花菜.倒入没过菜量的水

　　翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可

　　做我的方子有任何问题加圆子厨房公众号咨询，我会利用业余时间耐心解答。

　　干煸有机花菜

　　

　　用料

　　有机花菜半个；猪肉适量；洋葱1小个；青椒1个；生抽适量；糖适量；料酒适量

　　做法

　　

猪肉切片，有机花菜切成合适大小，洋葱，青椒切成长方块备用

　　热锅冷油放入肉片尽量将肉片的油煸出，倒入洋葱炒出香味，加入有机花菜转中火慢慢煽炒，炒至菜梗完全变软加入少许料酒翻炒几下倒入生抽和糖调味，最后放入青椒翻炒一下出锅。

　　茄汁花菜

　　

　　用料

　　花菜一颗；番茄两只；白糖一小勺；盐适量；鸡精适量

　　做法

　　

花菜在淡盐水里浸泡后，用手瓣成小朵，冲洗干净。番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒软后，加一小勺白糖翻炒透至出沙

　　入花菜一起翻炒几下，加水至材料平，中小火焖煮至花菜软糯，开盖收汁，加适量盐和鸡精调味

　　花菜炒肉

　　

　　用料

　　花菜；干辣椒；猪肉；葱；花椒粉；盐；生抽；老抽；料酒；水淀粉

　　做法

　　

猪肉切片，用水淀粉、料酒、生抽浆一下。

　　花菜掰小朵，水里泡泡，之后沥干。

　　干辣椒剪成小段，葱切葱花。

　　肉用一勺食用油拌匀，烧热锅，炒到九分熟，加两滴老抽搅拌一下出锅。

　　重新放油，爆香葱花和干辣椒，加入花菜翻炒均匀，加一点老抽，适量生抽，花椒粉再次翻炒，之后加入盐，会出不少汤汁。

　　花菜快熟的时候加入肉片，翻炒均匀，尝一下味道调节咸度即可出锅。

　　花菜炒肉

　　

　　用料

　　猪肉；有机花菜；大蒜子；干辣椒；花椒；孜然；料酒；白醋；生抽；盐；鸡精

　　做法

　　

把大蒜子切好所有佐料备好花菜切好洗净

　　肉切片用白醋料酒生抽盐腌制十分钟

　　放油把肉炒熟不用放任何调味品哦因为刚刚已经腌制啦！

　　再用剩下的油（如果少了可以倒一点油）先把蒜干辣椒花椒大火爆香再下花菜翻炒后调一点水加盐继续翻炒

　　把肉倒入花菜中一起翻炒加入孜然和鸡精大火爆炒几下出锅！

　　番茄酱焖菜花

　　

　　用料

　　番茄酱不要少于三勺（看菜花量）；菜花；葱；蒜可略；盐大半勺；蚝油半勺（可略）；酱油一勺（可略）

　　做法

　　

备菜：

　　用尖头刀把菜花分枝从主茎上切断

　　再切成喜欢的大小

　　清洗浸泡

　　（因为不焯水需要多泡一会儿可以加点盐）

　　蒜切片

　　葱切片

　　另外可以切点小葱最后装饰

　　锅热放油

　　油热放葱蒜

　　出香味儿后放菜花翻炒

　　调中小火

　　放番茄酱盐

　　翻炒一下尽量没块菜花都沾到酱

　　盖锅盖小火焖

　　隔几分钟就打开锅盖翻炒一下

　　大约20mins（火力菜量不同有差异）直到菜花变软榻锅里出水汽尝一尝入味儿了不够味儿再补点盐&番茄酱也可以放蚝油酱油醋糖等

　　就可以出锅了

　　（如果出水多的话还可以和点水淀粉勾芡滋味儿更浓些）

　　番茄有机花菜

　　

　　用料

　　有机花菜；番茄；盐

　　做法

　　

热锅冷油，翻炒两支切成了小小块的番茄

　　倒入有机花菜，继续翻炒，感觉花菜变软时加一小勺盐

　　大碗花菜

　　

　　用料

　　花菜1朵；五花肉200克；干辣椒适量（喜辣者多放）；辣椒酱2匙；酱油2匙；蚝油2匙；陈醋1小匙；鸡精1小匙；大蒜3瓣；葱末适量

　　做法

　　

花菜掰成小朵。洗净控干水备用。五花肉切成薄片。大蒜切碎

　　热锅下五花肉煸出油，下大蒜。下葱末炒出香味下辣椒酱。下花菜。翻炒大概3分钟。下酱油，蚝油。

　　最后加醋和鸡精，下干辣椒迅速翻炒出锅。

　　干锅沙茶酱花菜

　　

　　用料

　　花菜；葱；干辣椒；姜；蒜；五花肉数片（带皮与否没关系，关键是要肥）；沙茶酱；鱼露；白胡椒；白砂糖

　　做法

　　

锅里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香为止

　　然后加入葱白姜蒜末以及干辣椒炒出香味下花菜稍炒注意不要加水

　　这时候兑好味汁:鱼露白胡椒沙茶酱以及一点点的糖混合均匀没有鱼露可以用生抽代替。沙茶酱和鱼露都比较咸，应该不用再加额外的盐份了

　　把味汁浇入锅里继续炒，关键就是不要加水，保持中火，花菜会慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜欢的生熟程度，可用红辣椒圈儿和葱绿切碎作为点缀，放进提前烧热的铁砂锅内，上桌。铁砂锅的保温效果非常好，这道菜可以保证在吃完的时候依旧是烫的状态

　　对不起我手痒了。。。。扶额

　　干锅沙茶花菜。外面一下雨我照相机就自动氤氲了＝＝

　　番茄炖花菜——无油的健康美味

　　

　　用料

　　番茄（中等大小）2个；花菜半颗；盐适量；其他食材比如虾仁、蟹棒、鸡蛋、蘑菇

　　做法

　　

番茄洗净，切小块。花菜洗净，切成小朵

　　汤锅中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的时候自然有汁会出来的~

　　水开始沸的时候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位刚好漫过花菜就好，不够就稍微加点，但不能太多

　　中火煮个五分钟，煮的过程中把花菜忘汤汁里压一压~可以多吸收点番茄汁

　　有其他食材的话可以根据易熟时间下锅像虾仁蟹棒就可以等快出锅的时候再放不然口感不好蘑菇之类的可以跟花菜同时放

　　煮着煮着你就会发现汤汁越来越浓稠差不多就可以出锅了记得撒盐~根据个人喜好撒上葱末或者黑胡椒碎等

　　木耳花菜

　　

　　用料

　　花菜；黑木耳；盐；味精

　　做法

　　

将黑木耳浸泡洗干净

　　花菜切小朵，浸泡盐水15分钟，沥干

　　锅中坐油见热，将花菜和黑木耳同时倒入锅中翻炒，如果锅中较干，可放适量的水

　　翻炒至花菜全部变色，调少许加了少许盐和味精的湿芡汁，翻炒均匀即可出锅

　　花菜干炒肉

　　

　　用料

　　花菜干1把；猪肉1小块；蒜2~3瓣；红辣椒2~3个；蚝油1大勺；生抽适量；水小半杯

　　做法

　　

花菜干用清水浸泡至少15分钟。抓1把，泡开后就够炒一小盘的了。

　　猪肉切片，五花肉炒出来会比较香，其他部位也都可以。用蚝油抓匀，腌一会儿。等花菜干泡开了，肉也腌好了。用蚝油腌过的肉，不用做任何别的处理，炒出来就很嫩。

　　泡好的花菜干会完全舒展开，挤掉水分，可以切成小段，比较方便吃。

　　热油锅，爆香大蒜。然后下猪肉片，炒至变色，倒入花菜干，加红辣椒，翻炒均匀。

　　倒小半杯水进去，加点儿生抽，翻炒至收汁即可。因为腌肉的蚝油本身有咸味，所以我最后就放了点生抽调味。根据个人口味加别的也行。

　　【芥埴】的蔬菜干包装，太喜欢了！

　　干锅花菜

　　

　　用料

　　香菜叶；花菜；五花肉；八角；桂皮；姜片；蒜；小葱；蒸鱼豉油；盐；油；胡椒

　　做法

　　

将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下

　　水再次开后将花菜倒出沥干水分

　　将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段

　　在烧热的锅中加入适量的油

　　凉油放五花肉下去煸炒

　　五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒

　　五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时

　　开大火，加入花菜翻炒

　　翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味

　　再加入蒸鱼豉油继续翻炒

　　出锅前加入小葱段

　　翻炒均匀即可

　　起锅装盘，中间点缀的香菜叶

　　花菜炒肉

　　

　　用料

　　花菜；肉丝；生抽；料酒；淀粉

　　做法

　　

用料酒生抽淀粉将肉丝均匀腌制10分钟左右待用

　　花菜洗净，切小，入沸水锅掉2分钟左右，捞起待用

　　锅入油加热，放入腌制好的肉丝，炒至变色，盛起来待用

　　锅入底油加热，放入花菜煸炒，加盐炒均匀后可焖半分钟使之入味，再倒入肉丝，翻炒一会儿即可

　　一道家常菜，干煸花菜

　　

　　用料

　　散花菜（手撕成小颗）500g；干辣椒（切段）一颗；蒜（拍成蒜泥）一瓤；料酒一汤勺；生抽一汤勺（15ml左右）；油一汤勺；盐少量；五花肉（切片）50g

　　做法

　　

油锅小火，入五花肉、干辣椒段、蒜

　　五花肉呈白色熟，倒入撕好的散花菜翻炒，加入少量盐

　　散花菜半熟，加入生抽、料酒，翻炒均匀，盖上锅盖

　　上色收汁，撒入孜然，出锅

　　家常炒菜花

　　

　　用料

　　菜花一个；五花肉没有五花其它也可；葱花适量；姜片适量；酱油适量；盐适量；五香粉适量

　　做法

　　

菜花掰成小块，菜花底部切成片。放入菜盆中洗一下（家里习惯加盐洗菜，多换几次水），洗好备用。如果担心菜花农药残留什么的，可以事前烫一下开水（建议不要烫太久会影响口感，烫一下就出水吧~）

　　切好肉片，葱姜备用。锅中放入适量油（多一点炒肉会很香），油热后放肉（手放锅上方感到热度放肉），中火炒肉到变色再炒一小会出油（中小火炒肉不会被油溅到手），然后放入葱姜爆出香味（喜欢吃辣的话放入切好的干辣椒）

　　锅中放入菜花，不断翻炒几下，然后放盐，再翻炒几下，放入五香粉，翻炒几下，放入一点酱油。

　　大火，不停的翻炒吧同志们~这时候菜花的软硬程度亲们自己掌握喔~喜欢吃软一点的多炒一会，喜欢硬一点的就微焦用筷子夹一个试试口感（但是喜欢吃干锅那样口感的亲就不要炒太长时间了）。

　　出锅前再淋一点酱油，翻几下就可以装盘了~~（当然喜欢放鸡精的亲也可以出锅前放，但个人做菜从不放鸡精。）

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