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小美泡椒凤爪

来源：花匠小妙招时间：2024-12-31 01:50

一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的假期，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。
但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣、有的不够爽脆、有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口、够辣、够味、够过瘾~

用料

料酒 20克花椒 3克水 1500克（煮鸡爪用）鸡爪 500克盐 8克醋 60克洋葱 20克（切丝）冰水 800克（以容器中没过鸡爪就可以）

小美泡椒凤爪的做法

主锅中加1500克水，放3克花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用，然后设置“烧水”功能，如上图。

将凤瓜用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲，水开后，把处理好的凤爪放进去，倒入20克料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上主锅盖，设置10分钟100度反转小勺。

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口，将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿，把200克泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入5克盐，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。放入40克白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆，加入了冷藏过的凉白开或者矿泉水800克，没过鸡爪即可，撒上20克洋葱丝，用筷子拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。