首页分享扬州炒饭（官方标准版）的做法和步骤图解

扬州炒饭（官方标准版）的做法和步骤图解

来源：花匠小妙招时间：2024-12-30 23:26

扬州炒饭（官方标准版）

扬州炒饭（官方标准版）的做法说明

吃了这么多年扬州炒饭，都不造正宗是怎样。既然官方发布了标准，那就复刻起来咯。
基本根据这个视频来做哒，浅显易上手。家庭炒制除了原材料略烦于配齐外，做法还是很简单的。颜色饱满，齿颊留香，所谓颗颗金抱银，粒粒银抱金，调料除了盐，无它物，是我爱的淮扬味。
家庭聚会神马来上这样一份主食，也挺震场哒

扬州炒饭（官方标准版）的做法与步骤

第1步.

所有材料切小丁，刀工好又有耐心的以0.4cm立方为标准吧

第2步.

将香菇丁和笋丁先焯水

第3步.

将锅烧热并用油滑烫后将海参火腿鸡肉干贝四样一起下锅炒制，稍后下入焯好的香菇丁和笋丁，加少许黄（料）酒清鸡汤盐翻炒后盛出。

第4步.

将湖虾仁单独焯水

第5步.

如图等着备用的配料接下来扬州炒饭的主体蛋炒饭要登场啦

第6步.

同理烧热锅，下入鸡蛋，半成形时加入蒸好的米饭。小火开始慢慢炒制直至蛋液完美包裹米饭，并看到粒粒分明的米粒在锅中“跳舞”

第7步.

看到米饭跳舞时，立刻派出它的好舞伴- 刚刚炒好的配料下锅一起翻滚

第8步.

快出锅时加入已熟的青豌豆再炒一炒，再来点盐

第9步.

装盘洒上湖虾仁即可

小贴士

1 配料都是差不多，大家爱吃什么就可以多来点什么哈，射手座从不太纠结量的问题
2 炒制配料和蛋炒饭时，先将很多油将锅滑烫，再留少量油炒。
3 从米饭和鸡蛋拌匀到炒至完全包裹至跳舞需要有耐心哦。
4 必须得用这种湖虾仁大的海虾仁就不是这个味儿也不是扬州炒饭了。

猜你喜欢的菜谱

随便看看其他菜谱西红柿鸡蛋面自制培根玉米披萨洋葱土豆番茄烩饭简单版金针肥牛便当2号（素）经典四角粽子包法豆渣小饼加了鸡蛋的辣白菜炒肉凯撒大帝自制酱小黄瓜玉米腊肉糯米饭腊参蒸豆腐（云南乡土菜）懒人版原味吐司便当1号（素）椰丝球素炒三丁香芒牛奶冻银耳百合莲子粥&五花肉煎蛋椒香火腿蛋炒面孜然章鱼小丸子便当3号青菜黄瓜玉米虾仁蛋炒饭（加个蛋哦~洋葱烩鸡腿肉仿ole法式忌廉芝士包葱油拌面鸡蓉蒸豆腐—低卡，低油，低脂黑糖蔓越莓玫瑰花卷烤棉花糖巧克力软曲奇素菜卷懒人葡式蛋挞凉拌青瓜椰汁亚答枳可乐鸡翅蛋炒饭简易版炸酱面夏日冰爽小泡菜烤箱版烤茄子菠萝饭软化或融化黄油的好方法鲜啤青红椒焖鸭豉汁蒸排骨樱花果冻法兰西多士[夏日特饮]西瓜特饮辣鸡蛋（鸡蛋的逆袭香菇榨菜炒毛豆健康全麦红萝卜面包无糖黑麦馒头蛋包沙拉蛋包饭炒饭的高大上吃饭酸菜焗三文鱼鱼鳍