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粮药兼优的作物荞麦

来源：花匠小妙招时间：2024-12-30 18:03

　　养麦，其貌不扬，却有广泛应用价值。籽实营养丰富、美味适口，含大量易被人体吸收的物质，特别适于儿童、老人和糖尿病患者做为营养补品，可生产挂面、麦片、多种高级点心、糖果和灌肠；对多种疾病具有医疗价值，皮壳做枕芯，有清热明目之功效。

　　养麦又名乌麦、花麦、三角麦，但不是麦，养麦属蓼科、双子叶，与禾本科、单子叶的小麦迥异。养麦起源我国，是一种古老的粮食作物，早在公元前5世纪的《神农书》中已有记载。它适应性强，耐瘠、耐酸，择地不严，无论高寒山地、丘陵平原、稻田、荒地均可种植，根能分泌酸性物质溶解吸收磷钾养分，故增施磷钾肥有明显增产效果；其生育期短，在灾后播种其它作物失时，而它能充分有效地利用气候资源填闲补种，抢收一茬粮食，对救灾、增收有重要价值。

　　养麦苗期喜温暖湿润气候，开花结实期要求昼夜温差较大，生育后期怕高温干旱和低温霜冻。生育期间最适温度为18—25℃，低于15℃或高于33℃生长受到抑制，开花结实期凉爽和湿润有利于高产；养麦需水临界期在出苗后17—25天，即花粉母细胞四分体形成期，生育后期耗水量为前期的8倍，干热风天气易引起萎蔫，导致花果脱落；而多雾及连阴雨则根系纤弱，抑制授粉结实。养麦对日照要求不严，但较其它禾谷类作物敏感，前期日照长有利营养生长，后期短日照促进生殖发育。通常出苗25天始花，不仅开花早、花蕾多、花期也长达月余，同一朵花开放2025天后成熟，但自然授粉结实率不足20％，值得注意。

　　养麦具有宽肠顺气、帮助消化的功能，对痢疾、咳嗽、中毒和烧伤等疗效显著；籽实中的叶绿素、卢丁和烟酸为其它粮食作物罕见，卢丁具有软化血管、维持眼循环，增强视力的功能，并可预防脑微血管出血；临床上用养麦治疗高血压、糖尿病也有显著疗效。荞麦在我国唐代传入日本，至今已风靡世界，成为重要出口名特优产品，市场紧俏，开发利用养麦生产具有广阔前景。

　　欲获养麦高产首先要适期播种。夏播在7月中—下旬，秋播在8月上旬。农谚：“头伏罗卜、二伏菜，末伏有雨种养麦。”养麦生育期70—80天，我国黄淮平均初霜期在10月中下旬，故以“大暑—立秋”为宜，7月下旬至8月上旬播种，10月中下旬成熟，能避开早霜冻，有利充分灌浆，籽粒饱满，出粉率高、品质好。播种过早，营养生长过盛，结实减少，易倒伏；过迟，生长期后延，易遭早霜危害，产量低、品质差。其次，齐苗后抓紧田间管理中耕除草；我国东部，养麦苗期尚处在雨季后期，降水仍然较多，要注意清沟沥水，除涝降湿，防止僵苗不发；花期要防夹秋旱，进行人工辅助授粉，选晴天上午无露水时以绳索或竹竿造成机械震动授粉，养蜂授粉更是一举多得。此外，适时收割，农谚：“养麦见霜，籽粒落光。”当70％的籽实变为固有颜色，即可抓紧收获。 （来源于1991年8月12日《中国气象报》作者：张伯忍）