花生籽仁的营养成分有哪些？花生籽仁的营养成分有哪些? 爱问知识人

  1。脂肪花生油品质优良，营养丰富，有芳香气味，是人们喜爱的食用油。花生油约含80%的不饱和脂肪酸和20%的饱和脂肪酸。含有8种以上脂肪酸，其中油酸占34%~68%、亚油酸19%~43%、棕榈酸6%~12。9%、硬脂酸1。7%~4。9%、花生酸1%~2%、花生烯酸0。
  34%~1。9%、山嵛酸2。3%~4。8%。油酸和亚油酸的比率简称0/L比率，国内种质变幅0。78~4。0。亚油酸是食品营养品质的重要指标，它具有降低人体血浆胆固醇含量的作用，按世界粮农组织（FA0)标准，成人每天进食的亚油酸应为摄入食物总热量的1%~2%，每人每天食用10克花生油即可满足。
  2。蛋白质和氨基酸花生含蛋白质23%~36%，具有高能、高营养的特点。花生蛋白质可消化率高，消化系数90%,基本不含胆固醇。花生蛋白质中约有10%是水溶性的，90%为碱溶性的。花生蛋白质的氨基酸成分较完全，具备8种必需氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸较高，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸较低，但接近世界粮农组织规定的标准。

    花生蛋白质的氨基酸组成。3。碳水化合物花生籽仁中含有9%~23%的碳水化合物，但因品种和成熟度不同，其含量有较大变化。碳水化合物中含有4%~7%的蔗糖。蔗糖含量与烤花生的香气和味道有关。4。维生素花生仁含有丰富的维生素，其中以维生素为最多。其次是维生素B2、维生素^、维生素氏，几乎不含维生素A和维生素D。

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