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野生蘑菇需谨慎 “四不”原则防中毒

来源：花匠小妙招时间：2024-12-28 04:19

据山西省食源性疾病暴发报告系统统计报告：2016年3季度，山西省因毒蘑菇引起的食品安全事件达12起，发病39人，死亡1人，事件数是去年同期的2倍。其中，90%以上的事件是因自采误食引发的。

专家提醒：吃完野生蘑菇后如感不适，有恶心、呕吐、剧烈腹泻或视力模糊等表现应立即前往医院治疗。没有出现呕吐的病人，应在条件允许的情况下尽快催吐，排出体内有毒物质，防止毒素继续吸收而加重病情。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

蘑菇又称蕈，分布很广，在林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上都可以见到野生蘑菇的生长。根据生物学家的调查，我国可食蘑菇达1000种，毒蘑菇约有400多种。毒蘑菇中毒尤以6-10月为高发期，以家庭发生为主，原因多为误食，常致人死亡。

而毒蘑菇极难识别，中毒后病死率高，且无特效疗法。民间流传的毒蘑菇鉴别方法都没有科学依据，如让银器变黑者有毒；受伤变色者有毒；被虫子咬过者无毒；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，切不可相信。

目前，识别毒蘑菇的唯一可靠方法是做物种鉴定，而由于有的毒蘑菇与可食用蘑菇长得太像，即使是专家，有时也需要用到专业仪器才能分辨出来。

因此，预防中毒尤为重要，建议百姓对待来路不明的野生蘑菇要做到不采、不买、不卖、不食！

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