野生松茸的真假怎么区分

松茸是我国富饶物产中，非常珍贵稀缺的一种，松茸是一种菌类，属于树木根系中的外生菌，我国的松茸产区集中在西藏林芝、云南香格里拉、雅江以及延边部分地区，各地所产的松茸品质也都别具特色。也正是因为不同地区所产的松茸之间有所差异，所以出现在松茸市场上的松茸之间也就存在了差异。目前松茸市场上存在着数量不少的A货松茸，也就是冒牌的松茸，所以知道野生松茸如何辨别就格外重要了，今天笔者就来跟大家聊聊野生松茸的真假怎么区分。

首先可以肯定的是只要是真松茸，那么就一定是野生的，因为目前为止，松茸还不能被人工培育，也就是说真松茸就一定是野生松茸，不存在人工种植的松茸冒充野生松茸的情况。

现实往往是一些商贩使用外形与松茸非常相似的马尾松茸或是姬松茸来冒充松茸，高价出售，从而牟利，未经加工的马尾松茸与松茸指甲的差距还是比较大的，马尾松茸的表面覆盖着一层绒毛，刮掉之后外形几乎与松茸无异，但是可以用闻气味的方式分辨，松茸有独特的香气，笔者认为就像是松香与泥土混合后的清香，而马尾松茸则没有这种香气。姬松茸主要是商业化种植的食用菌，价格相对较低，其区别于松茸的地方是姬松茸的菌柄很细，菌盖通常是开着的 ，而且几乎没有什么香气。

另外，在选购松茸的时候，如果不确定是不是真的野生松茸，可以用“一看二闻三尝”的办法来鉴别：

一看：看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。

二闻：闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，松茸干片经温水冲泡两三分钟后，也是会挥发出浓郁的香味的，冒牌的松茸则没有独特的香味。

三尝：尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无爽口的口感。

购买新鲜松茸要注意挑选形状完整、没有虫蛀的松茸，菌盖未开的最好。松茸的使用口感与营养价值与离开土壤的时间成反比，出土不足一天的松茸是极品，一天到两天的是上品，而出土时间一旦过长，即便是品质再高的松茸，其食用口感也已丧失大半。

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