制作重庆豆花味烤鱼需要10克鱼腥草（）

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第1题

备货重庆豆花烤鱼时，煨豆花的家常汁只能使用一次，不能循环使用（）

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第2题

备制好的重庆豆花烤鱼煨豆花汁水只能使用一次，不能循环使用，可以把表面的油捞出反复利用（）

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第3题

制作酸菜味烤鱼需要清水（）勺

A.1

B.1.3

C.1.5

D.2

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第4题

制作萝卜味烤鱼共需要蔬香油（）g

A.0

B.15

C.28

D.50

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第5题

混椒馋嘴味烤鱼制作时需要干青红花椒各2克（）

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第6题

制作金汤味烤鱼原味版时需要放（）勺清水

A.1

B.1.3

C.1.5

D.2

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第7题

制作金汤味烤鱼加辣版时需要放（）g黄灯笼酱

A.20

B.25

C.30

D.15

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第8题

小龙虾烤鸡腿堡制作需要（）克虾味风味酱，（）克青椒笋丝，（）小龙虾，以及1片风味烤腿肉

A.20克，15克，一平勺约40克，10克

B.20克，10克，一平勺约40克，10克

C.20克，10克，一平勺约40克，20克

D.20克，15克，一平勺约40克，20克

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第9题

毛血旺味烤鱼和卤味火锅味烤鱼制作盖椒料使用的油温是一样的（）

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第10题

制作金汤味烤鱼加辣版时辅料汆水时间要长，需保证辅料熟透（）

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第11题

豆豉味烤鱼出品需要炸豆豉（）克

A.50

B.80

C.100

D.60

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