青花椒烤鱼

用料  

青花椒烤鱼的做法  

让卖鱼人家把鱼从背部改刀，鱼骨稍微砍断，鱼肉厚点的地方打上花刀，方便入味

拿回家仔细的把鱼清洗干净，小刀刮干净鱼鳞，温水冲洗干净表面的粘液，腹部黑膜，去掉牙齿

表面来点毛毛盐，葱姜水，料酒腌制10分钟（时间来得及可以参考我另外一篇烤鱼方法腌制）

烤鱼放烤架上，腹部朝下，烤箱240度烤20分钟

大蒜、洋葱、黄姜、仔姜切颗粒，大葱切小段，青小米辣切碎，二荆条切圈，干青花椒、生花椒各小半碗(4英寸的碗)

菜籽油猪油，6成油温下姜蒜、洋葱爆香，下干花椒、烤鱼底料，看着花椒有点变色，下小米辣，炒至微微断生，加水，加盐调味，白胡椒粉，白糖，鸡精味精。煮1分钟，来点藤椒油，出锅

配菜打底，放上烤鱼，撒上白芝麻，淋上料汁，最后用二荆条和青花椒泼热油

小贴士

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