宋宴：风花雪月，共赴飨宴——古法重现宋人舌尖上的美味

​​循着宋朝美食，由“吃”延展开去，欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。宋宴，是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。

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宋宴 ·美食

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蜜煎果子（根据时令提供）

这种与现代蜜煎大同小异的茶酒果，是宋朝高级宴会的开胃前菜。

泉水菌菇土鸡盅

采用新鲜香格里拉松茸，羊肚菌精心煨制宁海土鸡四小时煨制。

香煎南宋江瑶生

南宋时期宋高宗的御宴食单之一，当时采用钱塘江中的瑶柱生吃，我们做了改良创新换成澳洲带子，赋予不同的风味。

钱湖山海兜子

采用东钱湖特有大湖虾去壳，去头留其精华，再用其虾壳，虾头熬制虾汤，用其汤煨其肉，加上时令马蹄和杏鲍菇，最后加入九层塔调至风味。

蜜汁东坡肉

北宋时期著名的文学家、书画家苏东坡，“黄州好猪肉’价钱如幾土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”（《食猪肉诗》）

手工拆蟹极诣卷

将螃蟹蒸熟取其肉辅子萝卜丝，小葱提味，手工面皮卷制，辅以甜豆，松子提升蟹肉层次感。

拔霞供

南宋美食家林洪在《山家清供》明确提到两次特别难忘的涮锅经历，并给火锅冠以美名：拔霞供——“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”，热汤突突翻滚，仿佛晴江涌起雪白的浪头，仅短短几秒，肉片变成了晚霞般的浅粉色。将涮肉片这个动作简单形容为拔绯霞，很有诗意。

古法熏青鱼

南宋纯熙二年，宋孝宗过德寿宫，到石桥亭看古梅，命内侍宣宰相史浩，史浩到来，孝宗便赐史浩坐酌小饮，为了奖励史浩对于朝廷的衷心，命膳房制作史浩家乡东钱湖的青鱼招待，其中有一道青鱼脯腌制之后经油煎做成的菜肴，史浩觉得非常好吃。从此以后他宴请贵宾必上此菜，以表示对皇上的衷心。该菜肴传承近千年，仍是江南水乡著名的美味佳肴。

煿金煮玉

宋代名菜。宋代高僧济颠有《笋疏》云: 拖油盘内煿黄金,和米铛中煮白玉,二者兼得之矣。

取鲜嫩的笋洗净切片，将佐料和一点面，拖油煎爆笋片，炸至呈黄金色,其笋甘脆，美味可口。​​​​

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