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《天天饮食》韭花炒银芽 20150807

来源：花匠小妙招时间：2024-12-26 20:02

本期节目为大家介绍“沙姜清远鸡”和“韭花炒银芽”的做法。

沙姜清远鸡

主料：清远鸡；辅料：沙姜、圆葱、香葱；调料：豉油、生抽；

步骤：（1）整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。锅中倒入水烧开，放入葱姜，沙姜，整只鸡放入开水锅中将表皮烫紧，加少许料酒，盐调味后盖盖儿煮制十分钟，关火静置十五分钟；

（2）静置好的鸡取出过凉，吸干表面水分后在鸡肉表面抹少许油。整鸡切块，码盘即可；

（3）圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后放入圆葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了。

韭花炒银芽

这是一道口感脆嫩，成品色彩漂亮的家常小炒儿，做法看似简单，但要掌握其中的诀窍，才会做到好吃下饭。

制作韭花炒银芽需要准备的主料有：韭花、豆芽；辅料有：火腿、鸡蛋；调料有：盐、料酒、鸡精。

做法：

第一，韭花切小段儿，豆芽掐头去尾成为银芽，火腿撕成条状，鸡蛋摊成饼状切成丝状备用；

第二，锅上火，油温偏高的时候，下入银芽和韭花，烹入料酒，加盐，关火后放火腿和鸡蛋丝，翻炒均匀即可。

天天锦囊：

绿豆芽是清暑热、调五脏的家常蔬菜，血压偏高或血脂偏高的朋友应该经常吃一些。另外它还可以起到清肠胃、解热毒的作用。所以今天的天天锦囊就教大家一道简单好吃的凉拌豆芽。

需要的原料有：绿豆芽、香油、黑芝麻、花椒、干辣椒、大蒜

做法是：

1、水中撒一大勺盐和几段干辣椒，烧开后放入豆芽，等水再次烧开后，捞出过凉备用；

2、煮软的干辣椒切丝，大蒜捣成泥；

3、将过凉的豆芽放入容器中，撒黑胡椒粒、鸡精、香油、辣椒丝、蒜泥、黑芝麻，搅拌均匀即可。

《天天饮食》 韭花炒银芽 20150807