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打印蒜苗肉末花菜的做法

来源：花匠小妙招时间：2024-12-25 17:14

用料：

花菜一颗猪肉一小块蒜苗一根姜适量红灯笼椒一小块盐一茶匙酱油两汤匙油适量胡椒粉一茶匙花椒面一茶匙清水少许鸡精少许

小贴士：

1.花菜朵里容易藏匿杂质农药等，用开水焯水的方式能很好的去除，但不要煮太久

2.炒花菜时加入少许清水，避免粘锅，注意水不能过多

3.加盐和鸡精最好都用撒的手法，能分布得更均匀

做法：

1. 花菜切成小朵清洗干净，浸泡一会儿 2. 猪肉可以选带点肥肉的，这样口感会更好，洗净剁成肉末 3. 加胡椒粉抓匀备用 4. 蒜苗生姜洗净 5. 姜切末，蒜叶和蒜白分开切小粒 6. 红灯笼椒切小粒 7. 烧一锅开水，放入花菜，再次烧开后焯水两分钟 8. 捞出沥干水备用 9. 热锅倒油烧至五成热转中火，倒入肉末迅速炒散 10. 加入花椒面翻炒均匀 11. 烹入酱油翻炒上色，盛出备用 12. 锅里留油，爆香蒜白和姜末， 13. 倒入花菜翻炒翻炒，加一小勺清水 14. 盐尽量均匀的撒开，避免藏匿在某一朵花菜缝隙里 15. 加入灯笼椒粒翻炒均匀 16. 加入蒜叶，翻炒均匀 17. 加入炒好的肉末，翻炒均匀 18. 撒上鸡精，翻炒均匀，即可关火 19. 出锅装盘