豆腐花和豆浆晶哪个更好

　　豆腐花和豆浆晶哪个更好

　　豆腐花和豆浆晶都是由大豆制成的，豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆加入盐卤或石膏，会凝结成非常稀软的固体，它富含蛋白质、钙、磷等，有利于防止老人的骨质疏松；豆浆晶是用豆浆脱水浓缩而成的固体，而固体压碎后，就像粉末和细沙，细沙状的有点像水晶，因此叫豆浆晶，用开水冲就是豆浆。豆浆和豆腐脑一样有丰富营养物质，但在众多的大豆加工食品中，豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的，所以，豆浆晶比豆腐花好。

　　冰泉豆腐花冲泡技巧

　　一定要用开水。豆腐花粉倒入杯子，再倒入开水，用勺子顺时针方向轻轻地搅六七秒钟，然后等3分钟即可。

　　冰泉公司创立至今已有超过50年的历史，产品以关注顾客需求，让顾客满意为目标，开发生产出四大系列，70多个品种规格的产品。 产品采用精选的大豆、麦片、花生、芝麻等各种优质的原材料，通过传统工艺与现代技术完善结合，最大程度地保留了产品的营养成分。

　　各种系列产品风味浓郁，食用方便。 冰泉女人豆浆，为国内率先推出针对妇女保健需求的大豆功能产品，含多种女性所需的天然活性成分，如大豆卵磷脂、大豆异黄酮等。 冰泉人坚持以市场为导向，不断开发大豆、谷物类等健康、方便食品，适应国内外市场需求，带给消费者美好感受。

　　如何制作内脂豆腐花

　　1、主料：黄豆200g、水1300g。

　　2、辅料：内脂4g、水适量。

　　3、黄豆洗干净用清水泡5小时。

　　4、加入1300g水。

　　5、倒进料理机里打成豆浆。

　　6、打好的豆浆用纱布过滤。

　　7、豆浆放在电磁炉上大火煮开后再煮15分钟可关火。

　　8、内脂倒进碗里加入少许水让其溶化。

　　9、煮好的豆浆将表面的浮沫捞掉。

　　10、让豆浆放凉到80度左右将表面一层豆皮弄掉。

　　11、将豆浆直接冲入内脂里。

　　12、用勺子快速拌两圈捞去浮沫，静止15分钟即可。

　　13、将豆腐花弄在碗里加入白糖即可食用。

　　豆腐花的做法

　　1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。

　　2、选水：生产豆腐花需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐花的量量。制制豆腐花一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐花的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5-6酸碱适当的水。

　　3、滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。

　　4、制剂：制豆腐花的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。

　　5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。

　　6、点脑：制豆腐花是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐花。

　　7、豆腐花卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。

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