美食厨房｜橙香松子仁扣方圆

清甜软糯、肥而不腻，今天，小嘉教大家做一款色香味俱全的橙香松子仁扣方圆，一起来看↓

食材准备

猪肉（五花方肉）500克，君度力娇酒150克，

冰糖80克，老抽30克，白胡椒粒少许，八角2粒

草果1粒，鸡爪3只，松子仁100克，米苋少许

浓鸡汤20克，鸡粉半茶匙，葱、生姜各50克

*用君度力娇酒代替传统黄酒

可以使五花肉更为清甜软糯

制作步骤

1、锅中加冷水，放入鸡爪、五花肉焯水。捞出沥干，用冷水冲洗；

2、起油锅，下姜片、葱爆香，加入500克水。加入所有配料，熬制2分钟；

3、鸡爪和肉放入砂锅，将熬制好的汤汁倒入砂锅。盖上锅盖中火煲5分钟，然后改用小火焖40分钟；

4、米苋焯水，加入少许盐增加底味。米苋断生即可出锅沥干装盘；

5、盛出方肉装盘。将原汤沥净倒入炒锅中，勾芡调汁，淋在五花肉上，最后撒上松仁。

*鸡爪和五花肉一起放入砂锅焖煮，可以增加汤的胶质。

怎么样，你学会了吗？快动手试试看吧↓

2022-11-11 11:28

来源：上海嘉定

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