秋葵(学名:Abelmoschus esculentus L.Moench)锦葵科秋葵属性, 亦称黄秋葵，又名补肾草、秋葵和羊角豆等，一年生草本植物。素有蔬菜王之称。因其长 相酷似辣椒，又称"洋辣椒"，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。 秋葵是一种整个夏天都在生长的蔬菜，当你采摘完一个豆荚，这个地方就会长出新的豆荚来。秋葵和芙蓉花相似，都能长出美丽的花朵。秋葵在炎热的气候 下长势最好。
种植环境要求:
1：温度 黄秋葵喜温暖、怕严寒，耐热力强。
2: 水分 黄秋葵耐旱、耐湿，但不耐涝。
3：光照 黄秋葵对光照条件尤为敏感，要求光照时间长，光照充足。
4：土壤 营养黄秋葵对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜。
一、育苗
从4月上旬至8月下旬，均可以露地排开播种, 播种前浸种12小时，后置于25～30℃下催芽，约24小时后种子开始出芽，待60%～70%种子"破嘴"时播种。播前 或定植前将土壤耕翻，播种以穴播为宜。先浇足底水，每穴播种2~3株，覆土2~3厘米，每亩栽2000穴左右，用种量0.5千克左右, 为提高地温、提早出苗， 早春播种可进行地膜覆盖或小拱棚覆盖。播后7~10天发芽，发芽迅速整齐。第一片真叶展开时进行第一次间苗，去掉病残弱苗，当第2~3片真叶展开时定苗 每穴留一株壮苗，定苗后应及时进行中耕划锄。以后应经常中耕除草，并进行培土，防止植株倒伏。
二、施肥
播后7~10天发芽，发芽迅速整齐。种子有自播繁衍能力。幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗，6月，每穴留苗1株。生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿 润。花蕾形成时、蹭施1次磷、钾肥。花期注意设支撑物，以防风吹倒伏。 秋葵对土壤适应性强，但为获得高产，须选择土壤肥沃、疏松、排灌方便、光照充足的田块种植，切忌与棉花等锦葵科作物连茬。秋葵适宜在土层深厚，土 层疏松肥沃的地块上种植。整地同时施足基肥。一般每亩施土杂粪2000公斤，饼肥100公斤。育苗一般于3月底至4月中旬在阳畦或日光温室里播种。苗床土 按菜园土、腐熟有机肥和细砂6:3:1的比例配制，并与穴内土壤拌均匀(肥料不能集中在播种穴内，以防烧苗)。以10厘米见方的密度点播。 秋葵植株根系发达，生长旺盛，需肥、需水量大，特别在开花期间，如果缺水、缺肥，会导致结果不良，降低产量。定苗后追肥1次，每穴盘状施氮、磷、 钾复混肥2克，如明显缺肥，以后每隔10~15天施追肥1次，施肥量因植株大小而定，每穴5~10克。在干旱季节要增加灌溉，使土壤保持湿润。
三、采收
黄秋葵从播种到第一嫩果形成约需55天左右。以后整个采收期长达90～120天，全生育期可达150天左右，甚至更长。黄秋葵商品性鲜果采摘标准以果长8～ 10厘米，果外表鲜绿色，果内种子未老化为度。如果采收不及时，肉质老化，纤维增多，商品食用价值大大降低。一般第一果采收后，初期每隔2～4天收一 次，随温度升高，采收间隔缩短。8月盛果期，每天或隔天采收一次。
四、病虫防治
常见叶斑病、锈病和蚜虫、金龟子危害。病害发生前，可用等量施波尔多液喷洒预防。虫害用5%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。
五、秋葵料理
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱 油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不 大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时 ，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
六、主要价值
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通 淋、下乳、调经等功效。 还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜、保护肝脏、防肠癌、降糖、补钙、减肥、补肾、去疲劳、抗衰老、美 容养颜等。
