土豆的这些别名，你听说过吗？原来土豆还可以这么吃

从中国人民给它的一类称呼“山药蛋、土豆、马铃薯、地蛋、洋芋”中，也可以看出它是多么的不被当外人。当然这些称呼也是爱称。在困难时期，土豆可是救过无数人生命的大功臣。

土豆的这些别名，在中国也是有地域相关性的，比如说山药蛋，很多南方人不明白指的是什么，说马铃薯也有人闹不清。地蛋呢？那不是地瓜吗？不是一种水果吗？只有当它叫土豆的时候，全国人民才统一战线。而当他叫洋芋的时候，西北人民和西南人民自觉的站到了另一条线上。

今天要说的，就是当它叫做洋芋的时候，被做成的那些美味。

洋芋擦擦

西北洋芋切丝，可以粗犷一点，擦马虎一点也关系，擦好以后撒上面粉，用手把洋芋丝拨匀，让每根洋芋丝上都沾到面粉。然后上蒸锅，隔水蒸熟。出锅拌上蒜泥、辣椒、酱油、醋就可以开吃，这么一家伙碗，已经不仅仅是在吃洋芋了，是在吃西北人民心爱的面食啊。

洋芋酿皮

酿皮是大西北人的心头好，一个省有一个省的特色，外观再像，味道也别有不同。

洋芋酿皮就是青海的特产，不过产量不高，因为做起来比较麻烦，所以还是以普通酿皮为主，不能常常吃到。

洋芋搅团

洋芋搅团是甘肃的名小吃，放在以前，只是困难时期的救命饭，好吃不好吃不重要，管饱才是正经。当人们不在饥饿线上徘徊的时候，自然就能发现它的美味了。调料还是一样，洋芋品种却已经换过几代了，但无论如何，一碗洋芋搅团总能让人咂嘴好几天。

把蒸熟的洋芋去皮砸出糍粑的黏性，舀出来，淋上醋水，拌上用油炒好的酸菜、蒜苗等拌合，热乎乎的划拉下去，额头冒出一层细汗，因为辣因为热因为好吃，一碗子搅团，就这样从胃里暖到了心里。

洋芋粑粑

洋芋粑粑这种叫法，好像只有川渝、云贵、湖南几个地方的人会叫。带着一股亲切感，同时还有一缕油香飘在鼻尖。因为洋芋粑粑大多是油炸的，也有蒸的，不过总起来说没有过油的香。

一个洋芋粑粑可以是各种形状的，碗底子状的，锅盔状的，或者就是个随便什么坨坨样，放到油锅里炸到金黄，出锅瞬间就香气喷散，让人想立马撒上辣椒面，开啃。

除了造型，洋芋粑粑，也有好几种做法，最简单的就是把洋芋胡乱切丝，拌上豆面和好，开炸，这样做出来的一般是碗底子状的。稍微费工一点的，就是把洋芋先蒸熟去皮，然后压成泥，再团成小饼子再炸熟。有的呢就在这种土豆泥里加上茴香叶子和花椒粒，吃起来更加的香，当然，对于不会吃茴香的人来说，这粑粑就有点过分了。

各种洋芋粑粑，就是小吃摊上的明星，有了它，连带着其他食物也更香了。

老奶洋芋

“没牙的老奶奶也吃得动的洋芋，就叫老奶洋芋”。“最先是由一位老奶奶发明的做法，所以就叫老奶洋芋”。甭管它的名字来历了，到云南去，老奶洋芋绝对值得你吃一吃。

自己在家也可以做，想让没牙的人也吃得动，那就得作成土豆泥，光做成土豆泥也不行啊，云南人喜欢吃酸吃辣，所以还得在土豆泥加上酸菜、加上辣椒，搀和着炒，还一定得过油才好吃，稀稀糊糊的一碗，拌在饭里，啧，酸香面香的，好吃得很啊。

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