用开花洋芋做好吃的怪味洋芋和香辣洋芋

        说起洋芋来，估计彩龙就是我吃过的品种最多了。

        什么费乌瑞它、爱尔兰工人、老马尔科、大西洋……等等我都吃过。至于洋芋的做法蒸、煎、炸、卤、炒、溜、滑、爆……也没有我不会的。毕竟一料一法是美食的基础。

        为了扶贫，我买了这一袋东川李子沟的开花洋芋，哪你知道我会怎么做最好吃吗？

        首先我把洋芋洗净后削皮，再泡在清水中不光能溢出多余的淀粉。还可阻止洋芋的氧化变黑。

      再改成一厘米粗的长条，同样也泡入水中。

然后倒入漏瓢把水滤干。

        把锅置灶上烧热后倒入炸油，待炸油烧涨后，把滤干水份的洋芋条倒入涨油中。

       用炒勺不停地翻动油锅中的洋芋条。

翻动……

翻动……再翻动…

待东川开花洋芋炸软后，把油控干。

锅中放一小点油，再放一小点黄豆面翻炒。

再准备好蒜蓉、芫荽、才涨价的大葱切碎。

加入炒好的黄豆面中一起翻炒。

再调好辣椒酱、盐、香辣酱、番茄酱一起炒出香味。

不停地炒……

香辣味出来了……

再倒入滤干净油的洋芋粗条。

不停地翻炒，一直到出香味。

        另一半炸好滤干净油的粗洋芋条，倒入辣椒酱、花椒、白糖、糊椒、木浆子、盐、山奈等调料炒成怪味料中，翻炒出香味后出锅。

这是东川怪味开花洋芋。

        这是东川香辣开花洋芋——一桌上这两道菜才是东川李子沟开花洋芋的正确吃法。也叫珠联璧合。

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