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鉴别案例—铁皮石斛

来源：花匠小妙招时间：2024-12-21 09:45

鉴别案例—铁皮石斛

发布日期：2019-06-26 16:40:56 来源：温州市自然资源和规划局浏览次数:515

中华仙草地道药材

——铁皮石斛鉴别

铁皮石斛是我国传统名贵中药材，具有益胃生津、滋阴清热等独特的功效，史上列为“中华九大仙草”之首，浙江是铁皮石斛的道地产区（《本草从新》（清）记载，温州最上、广西略次、广东最下）。新鲜铁皮石斛可以用豆浆机榨汁或直接吃。

是不是所有的石斛都是铁皮石斛呢?当然不是。石斛有很多不同的品种，如紫皮石斛等，在分辨石斛的种类时可以根据长度、味道、颜色等来判断。铁皮石斛一般长度在三十五厘米左右，而紫皮石斛一般都会超过四十厘米；从茎的粗细来看，紫皮石斛的茎稍微会细一些。在选择购买时还可以品尝，铁皮石斛味道清香，口感黏糯，咀嚼后清爽无渣，而紫皮石斛的口感会比较涩。

那么，铁皮石斛和铁皮枫斗又是什么关系呢？所谓枫斗，其实是石斛的加工产品，由新鲜的石斛鲜条加工而成，边加热边扭曲形成弹簧或螺旋状，再经过烘干制成。其食用方法有很多，如茶饮，煲汤，入膳，浸酒等。选购枫斗时可以采用以下方法进行鉴别：一是观其形。铁皮枫斗做工精细，大小均匀，颗粒饱满，卷得严实，色泽呈现黄绿色。若是经过打蜡处理的，则有反光现象。而用报纸灰搓的石斛用手就可以摸出来，在手指上就会留下灰迹。二是闻其味。在嗅觉上，好的铁皮石斛闻起来有淡淡的青草香味。而不是其他的异味。如果闻到的是一股怪怪气味很可能不是铁皮枫斗。三是拉其斗。将枫斗从中间的位置往两边拉，一般含糖比较高的话，只需轻轻一拉，就会从中间断裂。若可以拉得很长，也没有断的迹象，可以判定为假的铁皮石斛。四是嚼其味。枫斗香味重，嚼下去胶质多，越来越粘，比较舒服，最后几乎整颗枫斗都被融化在嘴里多为之上品。