凉拌豆芽

夏日的清爽小菜。

用料  

绿豆芽 400g 青椒 一根 蒜 两瓣 辣椒面 少许 油 少许 香醋 少许 白糖 少许 生抽 少许

凉拌豆芽的做法  

准备工作：将豆芽洗净备好。青椒洗净去籽切丝。大蒜剥皮洗净切成蒜末。
锅中烧上一锅水。

水开后，将豆芽放入汆烫。不用过熟，七八成就可以了。然后捞起，用冷水拔凉。置入盆中。再将青椒丝放入汆烫到七八成熟，拔凉，放在豆芽上。

放入适量盐，少许生抽，香醋和白糖。白糖主要是提鲜，最后没有甜味。再将备好的蒜末放在青椒丝上，然后放上一勺辣椒面。起锅烧油，热油浇淋在辣椒面和蒜末上。
大功告成，搅拌开就可以直接吃了。

小贴士

汆烫的时候注意时间。
调味拿不准可以慢慢放，边尝边放。
绿豆芽可以这么做，如果是黄豆芽，请务必全熟，因为它不熟会有毒性。

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